Khachapuri (хачапури) የጆርጂያ የጆርጂያን ዳቦ (የጆርጂያ) የዩናይትድ ስቴትስ የጆርጂያ ምግብ ነው. በሶርያ ውስጥ በሶርያ ግዛት በሳይግሮሎ አካባቢ, በምሥራቅ አውሮፓ እና በምዕራብ አውስትራሊያ መካከል በሶሺያ እና በቱርክ መካከል ትገኛለች.
ሱሉጉን ትንሽ ወግ, መካከለኛ የሆነ የጨው ጣዕም እና እንደ ሞዞሬላ ወይም ኸምሚይ ዓይነት ተመሳሳይነት ያለው ያልተለመደ የከብት ጥጃ ነው. ትኩስ ወይንም ማጨስ ሊሆን ይችላል እና ከደረቁት ዳቦ በተጨማሪ ብዙ እቃዎችን ያገለግላል.
Khachapuri ከጆርጂያ አገራዊ የምቾት ምግብ መካከል አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል. ጆርጂያ የሶቪዬት ሪፑብሊክ በምትሆንበት ጊዜ በርካታ የጆርጂያውያን ምግቦች በሩሲያ ተይዘው የነበረ ሲሆን በስህተት የሩስያ ቋንቋ ሆነዋል. ለዚያም ነው በቢስ እና በሬስቶራንቶች ውስጥ የጆርጂያው ምግብ እና ሌላው ቀርቶ በሩስያ የጃይኩስኪ ስዋዚዎች ውስጥ እንኳን በቤት ውስጥ.
በኪሳ እና ፒዛ መካከል ብዙ መስቀል አለ, ግን እነዚህ ሶስት በጣም የተለመዱ ናቸው - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri እና. ሁሉም የተሰራውን ወለላ ሰሃን ይጠቀማሉ, ነገር ግን እነሱ የተለያየ መልክ ያላቸው ቅርጾች ናቸው.
ይህ የአኩራሩሊ ክቻፑፑሪ ይህ የአሠራር ዘዴ በጆርጂያ ደቡብ-ምዕራብ አቅጣጫ ከሚገኘው ከአድጃ ይባላል . መከለያው ክፍት የጀልባ ቅርጽ እንዲፈጠር እና ከማገዶ በፊት ጥሬ እንቁላል እና ቅቤ ይደረጋል. ከጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት ጋር የምመኘው ይህ የምግብ አሰራር ሶስት ጉያፑሪን አደርጋለሁ ነገር ግን እነሱ በጣም ጥሩ ናቸው, ከግብረ-ምግብ ጋር እራስዎን እንደሚያገኙ እርግጠኛ ነኝ. እርስዎ ካደረጉት ጥሩ ሆነው ይቆማሉ.
የአቺአሩሊ ክቻፑፑሪ ትልቅ ፎቶግራፍ ይኸውልዎት .
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለጥጥሩ:
- 6.77 አውንስ / 200 ሚሊ የሙቅ ውሃ
- 1 ኩንታል ንቁ ደረቅ እርሾ (ወይም ፈጣን እርሾ)
- 2.5 ፓውንድ / 1.15 ኪሎ û በሙሉ-ያገለግላል ዱቄት
- 6.77 አውንስ / 200 ሚሊ ጫማ ወተት
- 1.69 አውንስ / 50 ሚሊ ዘይት
- 1 ትልቅ እንቁላል
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩባያ / 240 ሚሊሰም ተጨማሪ የጋዝ ውሃ እንደ አስፈላጊነቱ
- ለስላሳ መሙላት
- 7 አውንስ / 200 ግ sulguni አይብ (የተጣራ)
- 3 ትላል እንቁላል (የተከፋፈሉ)
- አማራጭ: .7 ኦውንስ / 20 ጌም butter
- አማራጭ: - ትልቅ ቅቤ ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ቂጣውን ለማጣራት በትናንሽ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ 6.77 አውንስ / 200 ሚሊ ሜትር እርጥበት ያለው ውሃን በማቀናበር ወደ ሌላ ቦታ ይዋኝ.
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ማቀነባበሪያዎች ውስጥ ወተትን, ዘይት, እንቁላል, ስኳር, ጨው እና እርሾ-የውሃ ድብልቅን አንድ ላይ ይቀላቅሉ. እስኪያጋጥመው ድረስ ጥንድ በጨርቅ ወይም በማሾፍ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ (ሾጣጣ) ብስኩት. እስከ 1 ኩ / 240 ሚሊ ሜትር ተጨማሪ ሙቅ ውሃ ሊያስፈልግዎት ይችላል.
በሚቀጥለው የፕላስቲክ መጠቅለያ በሳጥኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ይነሳሉ.
ዱን ጣል በማድረግ በሶስት ክፍሎች ተከፋፍሉ. ከተጣራ ፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ከመከርቱ በፊት 15 ደቂቃዎች ያጥፉት.
አፎካካሪቱን ለመሙላት መካከለኛ መካከለኛ ድስት ውስጥ, የተከተለውን አይብ, 1 እንቁላል እና ቅቤን ይጠቀሙ. አንድ እንቁላል, የእንቁላል አስኳልን እንደያዘውና ነጭውን ለሌላ ጥቅም እንዲይዝ ማድረግ. ፎርክ የእንቁላል አስኳልን ያዋዋለው እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ. ይህ ሊጡን በጊዜ ላይ ለማጣራት ያገለግላል.
አከቺሉኪ ካቻፑሪን ለመሰብሰብ: ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ . በእያንዳንዱ የዱላ ኳስ ላይ ያስቀምጡት እና በጀልባ ቅርጽ ውስጥ ይቀይሩ. በእያንዳንዱ የሶላይድ ጀልባዎች መሃከል ላይ አንድ አይነት የሶክዬ አይብ መሙላት. በሥዕሉ ላይ እንደሚታየው የጣፋቱን ጎንና የጎን ጥርስ እጠፉት.
እንግዳውሹን በፓስተር በተጠለፈ የተጋገረ የኪስ ማሸጊያ ወረቀት (ማንኛውንም ቅቤ ወይም የተቀላቀለ አይብ ለመያዝ) እና ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር. ጉጉቷን ከምድር ውስጥ አውጡ እና ከተጠበቀው የእንቁላል ጅል ጋር አሲዱን (አረጁን) አላስቆሙ. በደረቁ መካከለኛ የመጨረሻው እንቁላል ፍረጡ. ወደ እሳቱ እና ቢላሳ ለ 3 ደቂቃዎች ወይም ቅጠሉ አሁንም ያርፍ ባለበት እና ነጭው ሙሉ ለሙሉ አልተዘጋጀም.
በትልቅ የቅቤ ቅቤ ላይ ወዲያውኑ አገልግሉ. ቅቤና እንቁላሉ ከቡና እና ሹካ ጋር አንድ ላይ ይደባለቃሉ, እና ከትንሹፉሪው ትንሽ ዳቦ ጋር አንድ ላይ ይበላሉ.
ምንጭ: ከጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት የተሻሻለ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 642 |
| ድምር | 35 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 211 mg |
| ሶዲየም | 1,434 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 62 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |