ይህ የምግብ አሰራር ከጣቢያው ሳንፍራንሲስኮ ምግብ ቤት ውስጥ ከሚገኘው የጣክ ኮሌጅ (Tacolicious) የመጣ ነው . በባህላዊ የሜክሲኮ አተር ላይ ከጣጣዎቻቸው ጋር አብረዋቸዋል. ሻንጣዎቹ ሲበላሹት ብስጩን ከመጣል ይልቅ, እንደ ጥይት ወይም እንደ ተለጣጭነት, እንደ ተኩላ የመሳሰሉ ናቸው. ቅመም የተሞላበት የጨው ጥፍጥፍ በፎቶዎች መካከል በጥሩ የፀጉር ማጽጃ ፈሳሽ ይሠራል. ምክንያቱም ይህ የምግብ አዘገጃጀት ከ 5% ያነሰ አሲድነት ያለው የሳር ወይን ኮምጣንን በመጥራት በውሃ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ መጣል አይችልም, ነገር ግን ማቀዝቀዣ ውስጥ ይገባል.
በሜክሲኮ ውስጥ ጠረጴዛውን ለማዘጋጀት በሚጠጡበት ጊዜ ይህ ጣፋጭ የበዛባቸው አትክልቶች, እግር ኳስ ተብሎም ይጠራል. ይህ ሳልሳ እንደሚጠበቀው ዓይነት ነው.
በትካካለሽነት ውስጥ ባቄላዎችን ያካተተ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ጃልፔኖስ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ያዩታል. ጊዜና ምኞት ከሌለዎት በስተቀር ዘሮቹ ከሽያጮቹ ላይ ስለመውጣቱ አያስጨነቁ. የጃፓንኖዎችን ሙሉ ለሙሉ በመተው እና ካሮቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች በመቁረጥ የኩባኒያ ስሪት ሞክር.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩባያ ትንሽ የአበባ ጎመን
- 1 ኩባያ ካሮት (በ 1/8 ኢንች-ቀለማት ሳንቲሞች ተሰንጥቋል)
- 1/2 ስኒ ቀይ ቀይ ሽንኩርት (በግማሽ ቀንድ ወደ 1/2 "ወገብ ቅጠል)
- 1 1/2 ኩባያ ጃልፔኔ ቂሎዎች (በ 1/4 ኢንች-ጥቅል ዙሮች)
- 1 ኩባያ ሩዝ የወይን ጠጅ
- 1 ኩባያ ውሃ
- 2 ጠርሙስ ስኳር
- 2 ኩንታል የዝውዝ ጨው
- 6 ሙሉ ቀለበቶች
- 1 ጠርሙ ኦሮጋኖ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 2 ትላልቅ ኩራዝ ነጭ ሽንኩርት (ቀላል በሆነ መልኩ የተቀበረ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሾጣጣውን, ካሮትን, ሽንኩርት እና ፑይስ በአምባሳ ጥጥ በመርጋጋ ጉድጓድ ውስጥ ወይም ሙቀትን በሚነካው የብርጭቆ ወይም የሴራሚክ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.
- ኮምጣጤን, ውሃ, ስኳር, ጨው, ጉሌጓኖዎች, ኦሮጋኖ, የበቀለ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት በሳጥኑ ላይ በማዋከድ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደቀልጥ.
- ከሙቀት ያስወግዱ. ከማንኛውም ማፍሰስ ለመያዝ በማጣጃ ገንዳ ወይም በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ለ 1 ሰዓት ያህል ወይም ሙሉ ለሙሉ እስኪቀዘቅዝ ይቀመጥ.
- አንድ ማሰሮ ተጠቅመህ ክዳኑን እጠፍ. ጎድጓዳ ሳህን ከተጠቀምክ አትክልቶችን እና ፈሳሽ እጥ ያለ መከለያ ባለው የፕላስቲክ እቃ ማሸጊያ አማካኝነት ያስተላልፉ.
- ከማገልገልዎ በፊት ለ 24 ሰአታት በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ይቀመጡ. አትክልቶቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ወር ድረስ ይቆያሉ.
በ Tacolicious, በሳራ ዲሳራን እና ጆ ሆግሬቭ, የቅጂ መብት ፈቃድ © 2014, በቶፕ ስቴፕ ፕሬስ የታተመ, በ Random House LLC የታተመ.
ፎቶግራፎች ቅጂ መብት © 2014 by Alex Farnum
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 67 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,768 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |