(የሂውለር ቡክስስ, 2010) እና "እኔ ጩኸት ሳንዊች: በመንፈስ ተነሳሽነት ለታቀደው የበሰለ አስቂኝ ምግብ" (ስቱዋርት, ታቦሪ እና ቻንግ 2013) ይህን ቂል የተባለ የአይሁድ ቂም ምግብ ቅባት የአባትን የልጅነት ጊዜ, ምናልባትም እንደ መጀመርያ ኮርቻ ወይም ጣፋጭነት ያገለግል ነበር.
"ብዙዎቹ ቤተሰቦቼ ከላትቪያ / ሊቱዌኒያ, ሩሲያ እና ፖላንድ ናቸው.እንደ ሕፃን በነበሩበት ጊዜ ከአባቴ ዘንድ ተወዳጅነት ያተረፈላቸው ጣፋጭ ምግቦች ከሱ ስም ስሙ ፓማይላ የልጆቼን ጓደኛዬ ኤሚሊ ይሄን አደረጋት እና ለልጆቿ በፎቶሲል ቅርጫቶች ቀዝቃዛዎች አከሸች! "
በፓይለስ ውስጥ የፓማይል ማጣቀሻ አላገኘሁም, ጸሐፊውም ሊሆን አይችልም, ነገር ግን በቤተሰቦቹ ቅፅል ስም ወይም መጠነ- ሰፊ መጠጥ የተለመደ ነው. የእኔ ምርጥ ግምት ይህ የጀርመን ፓውላ ድብልቅ "ፕላም" እና " ኢላ " ድብድብ ነው. ይህ ማለት ትንሽ ለቁጥጥር የሚያመለክቱ ብዙ የዌብ ቃላት የተጨመቁ - ምናልባትም የተጠቀመው የፕራም ዓይነት ነው.
ስካርሽ ደግሞ በመቀጠል "እንደ ሳንታ ሮሶ ያሉ ለስላሳ, ጠቆር ያለ የዝር ዝርያዎችን ይጠቀሙ." "ይህ ሾርባ ትንሽ በጣም የበሰለ የዝንብ ቀለብ የሚጠቀሙበት ትልቅ መንገድ ነው."
የዱሞንሰን ፕሪም, ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና በምስራቅ አውሮፓ የተለመደው ሁሉ, በዚህ ሾርባ ውስጥም ቢሆን ታላቅ ይሆናል. የአይሁድ ፕሉም ሳፕ ሰፋ ያለ ፎቶ እዚህ አለ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ኩባያ ውሃ
- 2/3 ስኳር ስኳር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
- በ 2 እሸቶች የተሸፈኑና በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጠ ጥፍጣጣ ፍሬዎች
- 1 ጸጉር ሎሚ ኮርኔና, 4 ኢንች ርዝመት, ወይም 4 ኢንች የቆዳ ሊረዝር
- zest
- 2 ጠርሙስ ክሬም ዴ ካይስ ወይም ሌላ የቤሪ ሊትልር (በአማራጭ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬ የተሰራ የሎሚ ቅጠል
- 2 የሻይ ማንኪያ ቀይ የሎሚ ጭማቂ
- ለማገልገል ½ ኩባያ ቅጠጥ ክሬም, ፍራፍሬቲክ, ወይም የግሪክ-ስቲቭ ሙሉ ወተትያዎ መንከር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ውኃን, ስኳር, ጨውና ጣቢያን በትልቅ, ከባድ, ያልቀዘቀዘ ስጋ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሺህ ከፍ ያለ ሙቀትን ያመጣል. ፕሪሞቹን አክል, ወደ ሙቀቱ መልሰው, ከዚያም ሙቀትን ወደ ሾላ ፈገግታ ይቀንሱ. ወደ ላይ የሚወጣውን ማንኛውም አረፋ ይቁረጡ, ከዚያም ፍሬው በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ አልፎ አልፎ ያብስቡ.
- ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በ 4 ኢንች የሎሚኖ ግመል ወይም የሊም ዚስቲት ውስጡ ይንቃፉ. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ቅዝቃዜን, ጣዕሙን አልፎ አልፎ ጣዕምዎን በመጠምዘዝ የሎሚ ባርኔጣን (ወይም ዚስቲትን) ማስወገድ. ዋነኛው የጀርባ ማስታወሻ መሆን አለበት, ቅልጥፍና አይደለም.
- በቆሻሻ ማጠራቀሚያ, በመደበኛ ብስባቂ, ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም እስኪሰሩ ድረስ ሾርባውን ይጥሩ. ከተጠቀመ በሉፍሉ ውስጥ ይንገሩን, እና የሊንጁን ቅቤ እና ጭማቂ. እስከ 4 ሰዓቶች ወይም እስከ 4 ቀናት ድረስ በጣም ቀዝቃዛ እስከ ሆነ ድረስ መሸፈን እና ማቀዝቀዣ.
- የቀዘቀዘውን ሾርባ ወደ ጥልቀት ጎድጓዳ ሳህኖች ይሂዱ. በእያንዳንዱ ጣፋጭ አሻንጉሊት አኩም ክሬም እና በሾሊን ተክል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 168 |
| ድምር | 3 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 8 ሚሜ |
| ሶዲየም | 81 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 35 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |