ይህ በጣም ጥንታዊና ባህላዊ የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, እንዲሁም እጅግ በጣም ምርጥ የሆነው "የገበያ ምግብ" ነው. በዱቄት በክረምት እና በክረምት ወቅት የዱቄት ዱቄት ለመመገብ በማይችሉ ድሆች አማካይነት የተሰራ ነበር.
የቀርጤት ዱቄት በእርግጥ በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ከድህነት ጋር ያለው ግንኙነት ሙሉ በሙሉ ጠፍቷል. በሌላ አነጋገር ይህ ከማርካፊ ፓስታ የተጌጣና የተመጣጠነ አመራረት ነው.
በዚህ የምግብ አሰራር ዱቄት ዱቄት ከስንዴ ዱቄት ጋር በመደባለቅ , በአትክልት ስሱ ( ትግራሲ ), ወይም ረጅም, ጠባብ ነጠላ ጎድ ( tagliatelle ) የተሰበሰ አሲዳማ ለስላሳ ነው. ፓስታ በጨው ቅዝቃቅ ቅጠላቸው የተሸፈነ ቅቤ ላይ ይቀርባል. እንዲሁም ሲያገለግል (በአማራጭነት) አዲስ የተጣራ Parmigiano-Reggiano አይብ ማደብዘዝ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ½ ሙሉ-ፕላስቲክ ዱቄት
- 4/5 ስኒ / 100 ግራም የእንጨት ዱቄት
- 4 እንቁላል
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- ያልገባ ቅቤ 1/2
- 1 ረቂቅ ቅጠል
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
- አማራጭ: አዲስ የተጣራ
- Parmigiano-Reggiano አሳዝ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
እንቡጦቹን አንድ ላይ አድርጓቸው, በእንጨት መሬት ላይ በሚገኝ ጉብታ ላይ አድርጓቸው, በእሳተ ገሞራ ጉድጓድ ውስጥ እንፍጠር እና የእንቁላል ቅርጽ ያለው ቅርጽ በመፍጠር እንቁላሎቹን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይሰብሩ, ከወይራ ዘይት እና ከጨው የተጣራ ጨው.
ለ 10-15 ደቂቃ የሚሆን ጭማቂን, ወይም ጥብቅ እና የመለጠጥ ደረጃ ላይ እስከሚገኝ (አዲስ የተጠበሰ ዱባ ለመስራት መመሪያን ይመልከቱ). ወለሉን ወደ አንድ ዲግሪ ውፍረት አስለቅቀው, ከዚያም ክርቱን ባልተቀጡ ሳጥኖች ውስጥ ቢላ ወይም ቢጫ ማቅለጫ ሾጠጥ አድርጎ ( ሲራክሲ የሚለው ቃል ትርፍ ነው ማለት ነው) ወይም ረጅም ቀጭን ስቲሪቴልቴልን ለመቁረጥ በፓልም ማሽኑ ውስጥ ይሮጣል.
ለፓስታ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለመቅለጥ አንድ ትልቅ ሰሃን ያስቀምጡ.
በጨርቅ ውስጥ በጥሩ ሙቀት ውስጥ ትንሽ ቅቤ በሸክላው ውስጥ ይቅለሉት. ደህና ቅጠል ለጣቢያው ከ1-2 ደቂቃዎች ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ቅጠሉን ያስወግዱትና ይጣሉ. በጨው እና ፔፐር ለመብላት የተቀላቀለው ቅቤ ይዝናኑ.
የፓስታ ውሃ ወደ ዘለላ ፈገግታ ሲደርስ, በውሀ ውስጥ 1-2 ኩንታል ነጭ የጨው ውሃ ጨው ይጨምሩ. ወደ ተቅማጥ አካባቢ በሚመለስበት ጊዜ ፓስታውን በማከል ለ 1-2 ደቂቃ ምግብ ያብስቡ (ምክንያቱም ፓስታ ትኩስ ስለሆነ በጣም ያበቃል).
ፓስታውን ያርቁ, ወደ ድስቱ ይመለሱ እና በጥንቆላ ቅቤ በተቀላጠጠ ይልፉት. ሊጠቀሙበት የሚፈልጉት ከጎናቸው የተገኘ ፒሜጂያኖም ያገለግሉ.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 545 |
| ድምር | 42 ግ |
| የተበላው ድካም | 19 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 269 mg |
| ሶዲየም | 862 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 32 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |