01 ቀን 07
Meringue Basics
የማንደርጅ ሊቅ. ሞሊ ዋትሰን ከላይ የሚታየው የሽመና ጥቁር አይነት ጥቁር እንቁላል ጥቁር ቅርፅ ያለው የእንቁላጣ ነጠብጣብ በቅርጽ ቅርፅ አረፋ ውስጥ በመጨመር ስኳር (በአብዛኛው የኩሽና ወይም ስኳር ስኳር) ይጨመራል. አንዳንድ ሽርሽሮች በትንሽ ዳቦ ይዘጋባቸዋል, ስለዚህ ውስጣዊ ክፍሎቹ አሁንም ለስላሳዎች ናቸው, ሌሎቹ ደግሞ እስከሚፈቅዱት ድረስ ይጋገታሉ. አብዛኛዎቹ ሽርሽሮች በትንሽ የሙቀት መጠን ይመደባሉ, እንቁላሉ ነጭዎችን ከበረዶው ውስጥ ለማቆየት, ነገር ግን ሽታውን ለሌላ ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች (እንደ ሎም ማሪያን ፒ ወይም ብሩክ አላስካ) ለማስታወስ ጥቅም ላይ ሲውል, በሙቅ ምድጃ ውስጥ ወይም በቤት ውስጥ የቀረውን ጣፋጭነት ሳያካትት በፍጥነት ቡኒውን ቀዝቀዝ.
ይህ ሜሪንጂን ለመሰረታዊው ዘዴ ሜንጅዌንን ለመለወጥ ዘዴን ያጠቃልላል, ለፓቭሎቭስ ነገሮች ትልቅ ትስስር, እንደ እነዚህ የተረሱ ኩኪዎች ያሉ ትናንሽ አዝራሮች,) ለተወዳጅ እንቁላል, ለስኳር ጣዕም የመሳሰሉት ለስኒስ ማራቢያዎች , ወይም ለምግብ እና ኬኮች እንደ ሽርሽር.
ትክክለኛ መጠን ፈልገዋል? አንድ ለትራፊም, ሁለት 8 ኢንች ክቦች, 1 የከፍተኛ ፍጆታ ዋጋ, ወይም ሁለት ዶን ያነሱ ኩኪዎች ለ 6 ሜጋ ቅቤ , 1/8 ስፓን ይጠቀማሉ. ጨው , 1/8 ስ.ፍ. ጥራጥሬ ክሬም (እንደ አማራጭ ሳይሆን እንቁላሎቹ እንዲንሸራኩ ይረዳቸዋል), እና 1 ኩባያ ቅቤ ስኳር .
02 ከ 07
ከክፍቱ የሙቀት መጠን እንቁላሎች ይጀምሩ
የእንቁ ነጭ እንቁላል. ሞሊ ዋትሰን አሮጌው እንቁላል ነጭዎችን በፍጥነት ያሽከረክራሉ እናም ከድሮ እንቁላል ይልቅ ነጭዎች የበለጠ ጸጥ ይላሉ. ቅዝቃዜ ሲከሰቱ ለመብላት በጣም ቀላል ናቸው, ነገር ግን በቤት ሙቀት ውስጥ በሚሆን ጊዜ በትክክል ለመሞከር በጣም ቀላል ናቸው. ስለዚህ ክፍት ሲሆኑ እንቁላሎቹን ይቁሙ እና ነጭዎችን ለማቀላጠፍ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀመጡ.
እንቁራጆቹን ሲለያዩ በጣም ይጠንቀቁ. ወደ ነጭ ዝሬዎች የሚሄድ ማንኛውም ቅጠል ነጭዎችን በተቻለ መጠን ትልልቅ እና ጥፍጥ እንዳይይዙ ያደርጋቸዋል. ከጥቂት እንቁላል በላይ በሚለያይበት ጊዜ, ሶስት-ሳህሌን ዘዴ ተጠቀም-እንቁላሉን ለማያያዝ አንድ ጎድጓዳ ሳህን, ነጭውን ለማስገባትና ሌላውን ለማስገባት. በአጋጣሚ አንድ ያቆራሉ.
በቃ ቆንጆዎች ምን ይደረግ? ፑዲንግ (ይህ ቸኮሌት ፑድዲንግ መለኮታዊ) ያድርጉ ወይም ማይኒዜስ -አይነት ቀላጆችን ( አሎሊ እና ሮሊ ሁለት ትልቅ አማራጮች ናቸው).
እንቁዕትን ነጭዎችን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. በስዕሉ ላይ እንደተቀመጠው የመዳብ ጎድጓዳ ሳህን, አሁን የሚጠቀሙበት ጊዜ ነው - የኬሚካዊ ግብረመልስ የድምፅን መጠን እንዲይዙ እና ታርታር ክሬም ማምጫው ይችላሉ. ካላደረጉ አትጨነቁ, ማንኛውም ትልቅ ሳህን እና የጨርጣው ክር ይህን ሃሳብ ያከናውናል.
03 ቀን 07
እስኪፈጭ ድረስ ይመቱ እና ጨው ይጨምሩ
እንቁላሎች ይረግፋሉ. ሞሊ ዋትሰን ትንሽ እስትንፋስ (እስፓይድ እስከሚስፈስ ድረስ) (በእያንዳንዱ እንቁላሎቹ ላይ የተሻሉ) ወይም ንጹህ ብስለቶች ወይም የዊኬዝ አባሪን በእንቁላ ማደባለቅ ይጠቀሙ. ከዚያም በጨው እና በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ ይረጩታል, (እንደ ተጠቀሙት (እንቁራሪቱን በመዳብ በሳር ጎጆ ላይ እየዘሩ ከሆነ, ታርታር ክሬም ይዝለሉ). ሁለቱም ጨው እና ክሬተር ፈጣሪዎች እንደ አወሊጊዎች ሆነው ያገሇግለለ እና እንቁሊሌ ነጭዎችን በሚሊሌፉ ጊዜ ቅርጻቸውን ይይዛለ.
04 የ 7
የእንቁ ነጮችን ይለፉ
በእንስሳት እና ዊኪስ በሚገኙ በጣም ጥቃቅን የእንቁላል ቅጠሎች. ሞሊ ዋትሰን አሁን እንቁላል ነጭዎችን ለመብቃቃት ወይም ለመደበቅ ጊዜው አሁን ነው. በእንቁላኖች ነጭነት ውስጥ አየር እንዲተካ ስለሚያደርጉ በእንቁላቱ ነጭ የፕሮቲን ውስጥ ፕሮቲን እንዲፈጠሩ እና በነጭው ውስጥ ውሃው ውስጥ አረፋዎችን የሚፈጥሩ ናቸው. በመጀመሪያ እንቁላሉ ነጠብጣቦች ወደ ጥቁር ጫፎች ይደርሳሉ (ሾክ ወይም ተፋፋሪዎችን ማውጣት ይችላሉ እና ጫፉ ይወልጋል እና ከዚያም ይንሸራተቱ), ከዚያም ጥብቅ ኩኪዎች (ጥርሱን ወይም ብሬክን ሲያስወግዱበት የተደረሰው ጫፍ ቅርፁን ይቀይረዋል) ከዚያም ጠንካራ ጫፉ (በእንቁላል ነጭ ጫፉ ላይ ያለው ጫፍ ብቻ አይደለም, ነገር ግን ከላይ በሚታየው ከላይ ወደታች ሲነፃፀረው በጅባ ወይም ጫፉ ላይ ያለው ጫፍ). ለርጉጥ-መሻገር - ማሪያን ኩኪስ እና ፖቫሎቭስ - እዚህ ላይ እንደሚታየው በጣም ጠንካራ እና ጥቃቅን ጫፎችን ይፈልጋሉ. ለስላሳ አጣዳፊ ሞርሲንግ, ለስላሳ ወይም ለስላሳ ጫፎች በአጠቃላይ ጥሩ ነው.
E ነዚህን ደረጃዎች በጥንቃቄ ይመልከቱ, ምክንያቱም E ንኳን የሆድ ነጭዎችን ከልክ በላይ ከተጠማዎ የተቆረጠው ፕሮቲን ይሰበራል E ንዲሁም በንፁህ ነጭው ውስጥ ያለውን ውሃ የውኃውን E ና የውኃ A የር ማቀላቀያ E ንዲኖር ያደርጉታል.
05/07
ስኳርን አክል
Meringue ን መጨመር - ስኳር መጨመር. ሞሊ ዋትሰን የተለየ መሆን ከፈለጉ እሾሃማዎችን ለማስወገድ ስኳሩን ወደ ቧንቧው ነጭ እንቁላል መቀየር ይችላሉ, ነገር ግን በእርፅበት መርዝ መሥራትም እንዲሁ ሊሠራ ይችላል.
06/20
ስኳር ውስጥ
የማንደርጅ ሊቅ. ሞሊ ዋትሰን ስኳርውን ይደፍኑ ወይም ዱቄቱን ይድፉ - የእንቁ ነጭ ጥቃቅን ጥቂቱን ይቀንሳል, ነገር ግን ጥሬውን ሙሉ በሙሉ ያካትት, እናም ወደ ማይሉዌንጅ መበታተን እና እንቁላሉ ነጭዎች ከላይ ሲታይ ለስላሳ, ለስላሳ, እና ከላይ ከተፈነጨለ.
ሜሪንጅ እንዳለ ታውቃላችሁ, በተወሰነ መንገድ መከርከም አለበት!
07 ኦ 7
ምግብ ይስጡ ወይም ይጠቀሙ
ለማብራት የደመወዝ ኩኪዎች. ሞሊ ዋትሰን ማሽሊን ለመደባለቅ, በቀላሉ ቀስቅ በማድረግ, የሽላፍ መጫኛዎችን በመጠቀም, ወይም በብራዚል ወረቀቶች ውስጥ በማስገባት ይስበሱ. በተጨማሪም ወረቀቶችን ከጫፍ ማሰሪያ ጋር ማመሳሰል እና ሽፍታውን ለመርጋት ወይንም ሽንኩርት ላይ ሰፊ ክቦች እንዲፈጥሩ ለማድረግ ስቴፕላላ መጠቀም. ትናንሽ አሮጊት ማሽነሪዎች ላይ ማንኪያ ለመሥራት ይጠቀሙበት. ወይም, በጣም ጥሩ ቅጥ ያጣ ይሁኑ እና የፈለጉትን ንድፎችን ወይም ቅርጾችን ለመልበስ የፓቼ ቦርሳ ይጠቀሙ.
ለየት ያለ የማርጅን ሽርሽር, ቢጫው ጥቁር ጥቁር ቢያንስ እስከ 225 ፈትለው ይወዳሉ, ወይም በፈለጉት መንገድ, እስከሚፈልጉ ድረስ. ይህ ጊዜ ጥቁር ሽፋኖች ምን ያህል ትልቅ ስለሆኑ እና እንዴት እንደሚፈልጓቸው በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ከአንድ ሰዓት በላይ ይለያያሉ. ማሽኖዎችን የበለጠ ለማድረቅ ለበርካታ ሰዓታት ወይም እስከ አንድ ሌሊት በሚቀዘቅለው ምድጃ ውስጥ ሊተዋቸው ይችላሉ.
ማስታወሻ: እየዝናና ወይም ከውጭ ከሆነ እርጥብ ለመደፍጠጥ አይሞክሩ - ከመድፋችሁ ከወሰዷችሁ እና ሁሉም ሲያዝኑ እና ሲረክሱ እርጥበትን ይሞላሉ.