በጣም ልዩ በሆነ የሻጋታ ጣዕምዎ, ይህ ምግብ ደቡባዊ ነው, ግን አይደለም! የአገሪቱ ዋና ባለሥልጣን መነሻው በጆርጂያ, ምናልባትም ለስሜቶች ንግድ ዋነኛ ወደብ የሆነው ዋስታን ነው. ዚ ኢንሳይክሎፒዲያ ኦቭ አሜሪካን ምግቦች እና መጠጥ እንደሚለው ኢሊዛ ሌስቢ (በአሥራ ዘጠነኛው ምዕተ ዓመት የምግብ አዘገጃጀት ደራሲ) ይህ ሳንቲም የምግብ አቀራረብ ስያሜውን ከብሪቲሽ የጦር መኮንን ስም የተቀበለው ከሕንድ ነበር.
በዚህች አገር የቡድን ካፒቴን ውስጥ የዶሮ እቃዎች ዘቢብ, ካሪ, ቢከን, የተከተፉ ቲማቲም, አልማዝ እና አረንጓዴ ደቦል ይገኙበታል. ይህን ጣፋጭ ድብልቅ በሙቀት የተቀዳ እርጥበት ባዶዎች ላይ ያቅርቡ.
የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የተቆራረጠ ዶሮ ያስፈልገዋል, ነገር ግን አጥንት ወይም አጥንት ባለው የዶሮ ወንዝ ወይም ሙሉ እግሮችም እንዲሁ በጣም ጥሩ ይሆናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ግል ዶሮ (3 ፓውንድ ገደማ, በክፍሎቹ የተቆራረጠ)
- 4 ብዜቶች
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (የተለያየ, እንደአስፈላጊ, ለመብላት)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ፈጠራ ጣፋጭ ጥቁር ፔፐር (ወይም መቅመስ)
- 3/4 ስኒ የተከተፈ ሳሌም
- 1/2 የሾጣ ሽንኩርት
- 1 አረንጓዴ ደወል ፔፐን (በክራቱ)
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 2 ኩንታል ትኩስ ቲማቲም (የተከተፈ, ወይም 14.5 ኦውን ፖስታ ቲማቲም)
- የ 2 ሳርሻን ማድራስ የሽንት ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻም ቅጠል ቅጠሎች
- 1 ኩባያ የዶሮ ገንፎ (የተከከ, ዝቅተኛ ዝቅተኛ ሶዲየም ወይም ያልበሰለ)
- 1/2 የሾጣ ቅጠሎች (ወይም ዘቢብ)
- 1 ሳህሊ የተከተፈ አጫጭር ፓሲስ
- 1/2 ኩባያ የተጠበሰ ጥንድ ቅጠል *
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በደችኛው የእንጀራ ምድጃ ወይም በርሜል ውስጥ ያቃጥሉ. ለማጣራት ቦክሳውን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስወግዱ. ተሰብሮና ጎራ.
- የዶሮዎችን የእጅ ፓንቴሎች ሞልተው ይጫኑ ምግብን ለማብሰል, በየቀኑ ለ 15 ደቂቃዎች, ወይም በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ. በ 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐን በሻንች ላይ ይርጩ, ወደ ምድጃ ማሸጊያ እቃ ያስተላልፉ እና ሙቀት ያጥቡ.
- ሾርባን ለመጨመር ስኳር, ሽንኩር, ደማቅ ጭማቂ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ምግብን ለማብሰል, ለማንሳት, እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ግልፅነት ይኖራቸዋል. ቲማቲም, ዊሊ ዱቄት, ጣዕም እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ለድሆች አምጡ; ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይፍቱ.
- ኩርዶቹን በትንሽ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ, በላያቸው ላይ የሞቀ የዶሮ ገንፎ ይዝጉ, ለ 20 ደቂቃዎች ወይም ቆንጆ እስከሚቆም.
- ዶሮውን ወደ ድስዎ ይመልሱ. ለ 20 ደቂቃዎች መሸፈኛ እና ምግብ ማብሰል. የሾርባ ጣፋጮችን ወይንም ፍራፍሬዎችን እና የዶሮ ገንፎውን በፖሳ ላይ ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ወይም ሙቀቱ ሙሉ በሙሉ በጠራራ እስኪዘጋጅ ድረስ መሸፈቅ እና ምግብ ማዘጋጀት.
- ከፌስሌይ, የተረጨ ቡና እና የተጠበሰ የአስማት ዘይት ይፍጡ.
- ዶሮውን በፍጥነት የተዘጋጀ ሩዝ አገልግሉት.
* የተረጨውን የአልሞንድነት ቅልቅል በሆነ ሙቀት ውስጥ በደረቁ ሙጫዎች ላይ ብስለት ያድርጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1074 |
| ድምር | 57 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 25 ግ |
| ኮሌስትሮል | 289 mg |
| ሶዲየም | 1,125 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 41 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 100 ግ |