ፈረንሳይ ውስጥ የተጣራ ጥሬ ቡና ስቴክ ታርታር ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በጥሬ እንቁላልም ይሸጣል. በሰሜናዊ ጣሊያን የፒድሞንት አካባቢ, ይህ ልዩነት በጣም የተለያየ ነው, እንዲሁም ካርኒ ክሩሳ አልላትቤስ ተብለው የሚጠሩ ሲሆን ትርጉሙም "ጥሬ ስጋ የአልባ ፊደል " ማለት ነው. አልባ በተባሉት ነጭ የሽመቅ ዝርያ ዝሙት ዝርያዎ በፒድሞንት ክልል ውስጥ የምትገኝ ከተማ ናት.
ይህ የእስያ ስቴክ ታርቴር (ስቴክ ታርታሬስ) ጣሊያናዊ ስስ ፐምጎጋኖ-ሬጄጅዮ አይብ ጥቁር ቁርጥራጭ ይሸጣል. ከተፈቀዱ ነጭ የሾጣ ዛፎች ( ታርቱፊ ቢንቺ ) ማግኘት የተለመደ ነው. በየትኛውም አሻራ, በቀላሉ አዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ላልች የወይራ ዘይት.
ጥሬ ስጋዎችን እንደማይወዱ ቢያስቡም, ይህ የምግብ አሰራር በትክክል ዋጋ አለው. ዝንጀሮዎች ስጋውን ቀስ ብለው ያበስላሉ እና ከፍተኛ ጥራት ባለው በሣር የተሸፈ ስጋ በሚሠራበት ጊዜ ይህ የማይገኝለት ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ስጋ (ኦርጋኒክ ፋይል, ከፍተኛ ጥራት, በሣር የተሸፈነ)
- 2 ሎሚ (ጭማቂ)
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (የተሸፈነ እና ትንሽ ተጨፍጭቋል)
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት (በግምት)
- የጨው ጨው (ለመደመር)
- ለመጥሳት (አዲስ መሬት) ለመቅመስ ጥቁር ፔጃ
- አማራጭ-1 አነቾቪ (የአዝከቭ, የተጣራ, የተበጠበጠ እና የተጠረበ)
- አማራጭ: ፓርሚጋኖ-ሬጄኔዮ አይብ
- አማራጭ: 1 ነጭ አበባ (ወይም ትኩስ የበሰለ እንጉዳይ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ትክክለኛውን ምግቦች ይምረጡ
የስጋውን ጥራት ለስኬቱ ስኬት ዋነኛው ነው. ጥሬው ጥሬ እና ጥቃቅን ስጋቶችን ለገበያ ለማቅረብ ስለሚወሰድ ተገቢውን ስጋ መመረጥ በጣም አስፈላጊ ነው.
ወፍራም, ሙሉ ወፍራም የዓሳ ቅርጫት ትፈልጋላችሁ. የፋይቱ ቆርቆሮ ለስላሳው ምቹ ነው እናም ምግቡን ሲያበስል, ምግብን መመረዝን ሊያስከትሉ የሚችሉ ባክቴሪያዎች ሙሉውን የስጋ ቁራጭ ውስጥ ሊገቡ አይችሉም.
በምትኩ ግን, ይህ በሊዩ ሊይ ይቆያል.
ፋይለትን ወደ ቤት ስታገኙ, ስጋውን ከማብሰልዎ በላይ ያለውን ነገር ሁሉ ለመግደል በፍጥነት ከሁሉም አቅጣጫ ይመርጡት. ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, የተያዘውን ክፍል ይደምርሱ, እና ለመቀጠል ዝግጁ ነዎት.
Carne Cruda ን አዘጋጁ
- በ 8 ኢንች የቼክ ቢላዎ ስጋውን በጣም በፍጥነት ይቁረጡ. ስነ-ጥራቱ ስቃይ ስለሚደርስ የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ አይጠቀሙ.
- በትንሽ መካከለኛ ስጋ ውስጥ ስጋውን በሎሚ ጭማቂና በነጭ ሽንኩርት ያዙሩ.
- የወይራ ዘይት (ከሎሚ ጭማቂ ወይም ከዛም በላይ), ጨው እና እርጥበት ይበልጡ. ኦርቮቪውን እየተጠቀሙ ከሆነ, አሁን ያክሉት.
- ስጋው ለ 10 ደቂቃዎች (ቢያንስ) ለ 2 ሰዓታት (ከፍተኛ) ይቀመጥ. የረዘመ ጊዜ እየጨመረ በሄደ መጠን የሎሚ ጭማቂ ስጋውን ያበስባል. ፑርፒስቶች አጠር ያሉ የተቀመጡ ጊዜዎች ይመርጣሉ.
- ነጣቂ ኩፋያዎችን በማንሳት, በማስወገድ እና በማስወገድ እንዲሁም ስጋውን በአነስተኛ ምግቦች ማብሰል. እያንዳንዳቸው በአሸዋ የተሸፈኑ የፖምጊጋኖ-ሬጄጂዮ አይብ እና በለስጣ ያሉ ቀጫጭን ስቶፕስ (የሚጠቀሙ ከሆነ).
ነጭ ሸጓራ ጥሩ ምግብ ነው, ግን በጣም ውድ ነው. በአማራጭ, ማንኛውንም አዳኝ እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 473 |
| ድምር | 31 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 19 ግ |
| ኮሌስትሮል | 101 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 180 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 35 ግ |