ታባሎህ, በትርፍሌም ሆነ በትልፕሊየም, የተለመደው የ Levantine salad ሲሆን በአብዛኛው በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ እንደ መቀመጫ (ሜይድዝ) እየተስፋፋ ይገኛል. ቴሬንትቲን, ታሪካዊ ቃል, በምሥራቃዊው ሜዲትራኒያን ውስጥ ከግሪክ እስከ ምሥራቅ በሜድትራኒያን የባሕር ዳርቻዎች ያሉትን በሙሉ ያካትታል. አብዛኛዎቹ ምርጥ የታወቀ ባሕላዊ ታሪክ እና ወግ አላቸው. ክልሉ ከምዕራብ አለም ጋር ተመሳሳይ ነው.
ታባሌ ከህት አትክልቶች, ቡልጋር ስንዴ, የወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመሞች የተሠራ የቬጀቴሪያን ምግብ ነው. በመሠረቱ, የተጠበሰ የአበባ ሰላጣና ምናልባትም ከክልሉ ልዩ ልዩ ምግቦች አንዱ ሊሆን ይችላል. ምግቡ በፒታ ዳቦ በኪስዎ ውስጥ ሊበላ ይችላል, የተጋገረ የፓቲን ዳቦን ይከተላል, ወይም ደግሞ በባህላዊ መመገብ ይጠበቃል. በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ ትብለህ በብዛት እንደ ተክሎች ጥቅም ላይ የሚውሉ ከወይን ፍሬዎች ጋር በብዛት ይበላል.
ባህላዊው የምግብ አሰራር በተቆረጠ የፓሳሌ, በጨው, ቲማቲም እና ሽንኩርት የሚጀምር ሲሆን እስፓምብሬሽ ደግሞ እንደራስዎ ጣዕም በተለያየ አይነት አትክልቶች የተሰራ ነው. ካሮት, ዱባ ወይም ቀይ እና አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ. በጣም ጥሩና የተመጣጠነ የመጨረሻ ምግብ እንዲዘጋጅ በማድረግ በሚዘጋጅበት ጊዜ በእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ላይ ማራኪ ጊዜ ማሳለፍዎ በጣም ጥሩ ነው. የሬየም ላቴን አልጋ በመጨመር ወይም ለህፅዋት ቅጠላ ቅጠሎች በማጋገዝ ይህንን ወደ ውስጣዊ ምግብ መቀየር ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ዱቄት ፓስሲስ (1 ½ በሶክ, ቆርቆሮ ተቆፍሯል)
- 2 ኩባያ ማሰሪያ,
- እኔ መካከለኛ ሽንኩርት, የተሸፈነና በደቃቁ ተከተፈ
- 6 መካከለኛ ቲማቲሞች, ዳይች
- 1 ጠርሙስ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1/2 ኩባያ ቡናር ስንዴ, መካከለኛ ደረጃ
- 6 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
- ተጨማሪ 6 ቫርሊን የወይራ ዘይት
- ሮማ የስጦታ ወይንም ወይን ቅጠሎች ለአምስት ጎድጓዳ ሳሎን ይሰጣሉ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የጫማው ስንዴ ለቀጣዩ ውሃ ከ 1 ½ ወደ 2 ሰዓት እስኪነሰል ያድርጉ.
- ቡርጀሪ ስንዴ ሲንሳፈፍ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ. ገንፎውን መጣል መቻሉን እርግጠኛ በመሆን አዲስ የፓሲስ እና የጨው እንቁላል ይቁሙ. ትንሹን ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን በጥንቃቄ ይቀንሱ.
- እጃችን በደንብ ከለቀቀ በኋላ, እጃችንን እና / ወይም የወረቀት ፎጣን በመጠቀም ከብልሆል ስንዴው ላይ ብዙ ውሃ ማጭበርበር.
- ከጨው, ከፔፐር, ከሎሚ ጭማቂ, እና ከወይራ ዘይት በቀር ሁሉም ዕቃዎችን በሳጥኑ ውስጥ ያጣምሩ.
- የቡና ቅጠሎችን ከሮማን ሳሎ ጋር በቡና ላይ ያስቀምጡ እና የተቀላቀለ ሰላጣ ይጨምሩ.
- የወይራ ዘይትን, የሎሚ ጭማቂ, ጨው እና በርበሬ ላይ ይንፉ.
- ይህንን በአስቸኳይ ወይም በአስፈላጊ ሁኔታ በማገልገል ውስጥ እስከ 2 ሰዓት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ይህ ጣዕም ጊዜውን እንዲያሳልፉ ያደርጋል.
ልዩነቶች እና ተተኪዎች:
- ሌሎች ትኩስ አትክልቶችን ከመጨመር በተጨማሪ, በባህላዊ ትብልል (ትብለሉል) አማካኝነት ቡሽዊ ጉድፍ ሳይሆን ፈንጂን በመጠቀም አዲስ ሽክርክሪት ሊሰጥ ይችላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 124 |
| ድምር | 9 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 716 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 9 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |