ኬድዴድ የቡድ አይነት መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል, ነገር ግን የሸረሪት ስራ ምንድነው? ሽምብዲንግ ማለት ዱዳል ለመሥራት የሚያገለግል የአሰራር ሂደት ነው. ለምን? ሽቦ ማዘጋጀት ጥብስ ጥልቀትን, የተስተካከለ ሸካራነት ይሰጠዋል.
በፈተና ወቅት ምን ይከናወናል?
በቆዳ ሥራ በሚሠሩበት ጊዜ ከመጠን በላይ ተሠርተው ከተቀመጠ በኋላ ፈሳሽ (ፈሳሽ) ለማስወጣት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈላሉ. ጥቂቶቹ ቆዳው ከተቆረጠ, የበለጠ ፈሳሽ ይጥላቸዋል.
ከቅመቱ ውስጥ የሚወጣው ፈሳሽ, የፈሳሽ ጥራቱ ይበልጥ ጥንካሬ ይኖረዋል.
ይህ ዓይነቱን ቆርጦ የመቁረጥ ሂደት ሁሉንም ዓይነት አይብ በመሳሰሉበት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, ሆኖም ግን ለስላር አይብ አንድ ርምጃ ይወሰዳል.
ዶላርን ለማጣራት ጣውላዎቹ ተቆርጠው ከተጣበቁ በኋላ ወደ ሰንሰለቶች ይቀመጣሉ. የሻው ቅርፊቶች በላዩ ላይ ይደረደባሉ. በእቅፉ ላይ የተጣበቁትን የፀጉር ቀዳዳዎች መቆንጠጥ የክብደት መጠን የበለጠ እርጥበት ይጭናል. ከዚያም የተቆራረጣቸው ሰንሰለቶች እንደገና ይከፈታሉ, በድጋሜ ውስጥ ይጫኑና እንደገና ይሽከረከራሉ. ይህ አሰልቺ ነው. ሂሮው ከተፋፋመ በኋላ ሂደቱ ይቀጥላል እስኪያልቅ ድረስ, አይብ አፈር, ረዣዥም, ጥቅጥቅማ ጥንካሬ ይኖረዋል.
ስለ Cheddar ተጨማሪ
የኬዴድ ሐሺን ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው እንግሊዝ ውስጥ ቢሆንም አሁን ግን በሁሉም ቦታ የተሠራ ነው. ካዴድ ከሌሎች ነገሮች የተነሳ - እንደ ማሞቂያ ወይም «ምግብ ማብሰል» , የመጥመሻ ሂደትና የእርጅና ሂደትን በማጣጣጥ ከሌሎች እንደ ልዩ ጥሬ እና በከፊል ደረቅ ኬሚካሎች የተለያየ ጣዕም አለው.
ከዚህ ባሻገር ከተለያዩ የአለም ክፍሎች ዝርያዎች የተለያዩ ናቸው. ምክንያቱም የወተት ልዩነት ይለያያል, የእርጅና ጊዜ ይለያያል, እንዲሁም የእጅ-አሻንጉሊቶቹ ክህሎት ደረጃ እና ዘዴ ይለያያል.
የኩዴድ ዓይነት
- የቤት እንስሳት ሸምደር : - Cheddar በሀገር ውስጥ በሚገኙ ሸማቾች አማካኝነት የ "ሸርኒ ቤት" ተብሎ ቢጠራም በሶመርስ, ዶርሴት, በዴቫን ወይም በኮርዌል አውራጃዎች ውስጥ እንግሊዝ ውስጥ የተቀረጸ ነው. የአውሮፓ ኅብረት እውነተኛውን የእርሻ ቤት ቼዳርን በመለየት PDO (የጥንቃቄ ጥበቃ ስያሜ) አቋም ሰጥቷል. ከእንግሊዝኛ በተጨማሪ እውነተኛ የእርሻ ቤት ሻንዴ ሙሉ በሙሉ በአንድ የእርሻ ቦታ ላይ (ወተት ከመሰብሰብ እስከ አረጁን በማጣጠብ) እና እድሜው 9 ወር ነው.
- ባንዲራ-የተጨመቀ ካኔድ : እርጅና በሚያስጅቱ ጊዜ በሸሚዝ የተሸፈነ ኮዳድ. የጨርቅ ጥብስ የላይኛው ክፍል ከመጠን በላይ ይከላከላል, ነገር ግን አየር እንዲገባ ያስችለዋል. ጨጫው በጣም ጥቁር እና ከባድ ነው እናም በአብዛኛው ሲሸጥ በሸዲው ውስጥ ይቀመጣል.
- ሽምብል-የተሸከመ Cheddar : ሰገራ በቆልት ወቅት ከመጠን በላይ ጥፍሮችን የሚከላከል የአየር ግፊት ምልክት ይወጣል. ሰም የተሸፈነ ሸምዳ ዱቄት የለውም.
- በዕድሜ የገፋ ሸንዳር : - አንዳንዶቹ የኬዳርድ ለጥቂት ወራት አረፉ; አንዳንዶቹ ለጥቂት ዓመታት ያረጁ ናቸው. ሴዴደር ዕድሜው እየገፋ በሄደ መጠን ይበልጥ ጠጣ.
- ብርቱካን ሸንዴር : - የብርቱካን ክራድድ ቀለም ከአኩቲቶ, ከኩመታ ዘሮች የተገኘ የአትክልት ቅባት