የዶሮ ተወላጅ ሳም በአሳር ውስጥ ፍየል የዶሮ, ጡት, ጣዕምና በቆሎ ጣዕም አለው. እና ያን ያህል እምብዛም የማይሆን ቢሆን, ይህን ሽታ ያለ ጣዕም በእንቁሊጫ ቅቤ እና በቆሻሻ የተሸከሙ አይብ ላይ ያስቀምጡታል. ቀለል ባለ የሜክሲኮ ስኳር ሾርባ በአብዛኛው በዚያ አገር ውስጥ የመጀመሪያ ደረጃ ትምህርት ነው. በደቡብ ምዕራብ የተሰራጨው ይህ ልብ ወለድ ለ 4 ትልቅ መዝናኛዎች (እንደ ዋና ምግብ ለመብላት) ወይም 8 አነስተኛ ነገሮችን እንደ መጀመርያ ያገለግላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 4 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 2 ኩባያ ጥራት ያለው የዶሮ ገንፎ (ከቤት ውስጥ ወይም ከጉራኬ, ሣጥ ወይም እንስራ እና አንድ ኩባያ ውሀ)
- ያልተጣራ ረዥም እህል ነጭ ሩዝ 1/2
- 2 ትልልቅ ወይም 3 መካከለኛ መጠን ያላቸው የዶሮ ጡቶች
- 1 ኩባያ የተዘጋጀ ጥቁር ጥራጥሬ (የታሸገ ጥሩ ናቸው, ጤዛ ነው)
- አንድ ኩባያ የበቆሎ ዘሮች (አዲስ, አረንጓዴ, ጥቅም ላይ የዋሉ ወይም ጥቅም ላይ ይውላሉ)
- ግጥም *)
- 1/2 ኩባያ የተሸፈነ ኳንሮሮ
- 2 ትኩስ
- ጃላልፔኦ ፔፐር (በዘይድ የተሸፈነ ወፍጮ )
- 2 ኩባያ የሱሊን ዱቄት (የቺሊ ሾርባ ወይም የሱቅ ማቅለጫ ወይም ሌላ ደረቅ ፍራፍሬን ለማዘጋጀት)
- 2 ሳሊጉፍ መሬት ክሩን
- 1 ኩንታል ኦሬገንኖ (ወይም 3 በሾርባው የተከተፈ ትኩስ ኦርጋኖ)
- 3 የበቆሎ ዱቄት
- 1 ኩባያ ዘይት ለመቅዳት
- 1 ኩባያ የተሸፈነ ኩዊሶ ኩሳዳ (ወይም የሸዳ ድብ)
- 4 የሜክሲኮ ወፎች, በግማሽ ቀን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
* ደረቅ ጭማቂን ከተጠቀሙ ለስላሳ እስከ ሁለት ሰዓታት ድረስ መፍጨት ይኖርብዎታል. በሻኩ ቅርጫት ውስጥ በቀጥታ ወይን መጨመር ይችላሉ, እቃው በዝቅተኛ ደረጃ ላይ ሲደርስ ወይም ውሃን በጅራ ወይም በውሃ ማበስበስ ይችላሉ. የታሸገ ስሚንቶን (ቀድመው ማጥፋትና ማጽዳት) ከተጠቀሙ ወይም በደንብ ከተቀዘቀዘ ግማሽ ቅጠል ጋር ከተቀላቀሉት ከዶሮ ጋር መጨመር ይችላሉ.
በትልቅ ድስት ውስጥ የጡንቻውን ነዳጅ በአነስተኛ / ከፍተኛ ሙቀትን ያሞቁ እና በ 2 ደቂቃዎች ውስጥ ሽንኩርት ለማስወጣት. ነጭውን ነጭ ሽንኩርት እና ሳሌን ጨምሩ.
በጥንቃቄ በሻኩፍ መጠንና ውኃ ውስጥ ይቅጠሩ. በሩዝ ውስጥ ማብቀል.
ምግቧ ወደ ነዳጃነት እየመጣ እያለ ዶሮውን ማብሰል ይቻላል. ጡትዎን በቆርጦ ማውጣት እና በሳሙና ወይም እስኪሞቅ ድረስ ቅባት ያድርጉ. አንድ ዶሮ ከተቀላቀለ በኋላ ሁለት ተኩላዎችን በመጠቀም ወይም ደግሞ ትኩስ ዶሮን በሳር ጎጆ ውስጥ በማስቀመጥ እና በእንቁላሎ ወዘተ. (የእኔ የኪራይድ ድራሴ ጥሩ ነው.)
የተቆራረጠውን ዶሮ, ባቄላ, በቆሎ, ክላይንሮ, ጃላልፔን ፔፐር, የቺሊ ዱቄት, ሙሙ እና ኦሮጋኖ ወደ ሾርባ ማከል. ጣፋጭ ነገሮች እንዲቀልጡ ለማስቻል ለ 30 ደቂቃዎች ቀስ ብለው ይንከባለል.
ሾርባው እየቀነሰ ሲሄድ ዱላዎችን ወደ ቀጭን (1/2 ኢንች ወይም ቀጭን) መለጠፊያ ይቅዱ. ዘይቱን በትንሹ ከፍ ወዳለው ሙቀት ያጠናቅቁ እና የበቀለ ዳቦዎችን ቀዝቅዘው እስከ ጥቂቱ ወርቃማ እና ነጠብጣብ ያደርጉ. በወረቀት ፎጣ ላይ ያስወግዱ እና ይፍቱ.
ሾርባው ከተዘጋጀ በኋላ በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ይዛውሉት. በእያንዳንዱ ክፍል አናት ላይ በእኩል መጠን የሚሆን አይብ በመርዛማ ለእያንዳንዱ እኩል የእጅ ጭማቂዎችን ይጨምሩ.
የፍራፍላ ሽፋኖች በፍጥነት ስለሚቀዘፉ ወዲያውኑ ይጠቀሙበት. እያንዳንዱን ድስት ለማንሳፈፍ (ሎሚ) በማስተካከል, ጣዕሙ እንዲቀባ ማድረግ.
በ Robin Grose የተሻሻለው
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 517 |
| ድምር | 22 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 82 ሚሜ |
| ሶዲየም | 633 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 47 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 34 ግ |