ባለፉት አምስት እና አስር አመታት የተመረቱ አዳዲስ አዞዎች, ከድሮዎቹ ሞዴሎች የበለጠ ሙቀት ይሰበስባሉ. ይህ በተቃጠለ እና በተራቡ ምግቦች እና ብስጭት ምክንያት አስከትሏል. በቅርብ ጊዜ ይህን ችግር እመለከታለሁ በእንፋሎት ማብሰል ጥሩ ወይም መጥፎ ነው? .
መልሱ በአብዛኛው አልነበሩም.
ሁለት የምሳ ዕቃዎችን ወይም ዘገምተኛ ኩኪዎችን አነጋግሬያለሁ. ነገር ግን ሃሚልተን-ቢች መልስ ሰጠሁ. ከቤታቸው ኢኮኖሚስት አንዱ እንዲህ አለ;
- የማብሰያው ሙቀት ለመቀነስ ሽፋኑን አያንሱ. ይህ በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ በጣም ብዙ ተለዋዋጭ ነገሮችን ያስተዋውቃል. የምግብ ማብሰያ ጊዜው በጣም ረዥም ስለሆነ የተተከሉ ነገሮች ወደ ምግብ ይደርሳሉ. ሽፋኑ ሲሰላጠፍ ወይም ከተወገደ የምግቡን ሙቀት ለመቆጣጠር ምንም መንገድ የለም. እና ይሄ ደግሞ በቀስታ ማብሰያ ከሚገኙ ጥቅሞች ውስጥ አንዱን ይቃወመዋል: እርጥበት ሙቀት. እርጥበቱን ለማስቀረት በማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣና ሽፋኑ መካከል አይኖርም, እና ምግቦች ይደርቃሉ.
- በ "ሙቅ" ሙቀት ቅንብር ላይ አትብሉ. ይህ ከባቢ አየር በ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 140 ዲግሪ ፋራናይት በፍጥነት እንዳይተኛ ስለሚሆን ይህ ለአደጋ የተጋገረ አይደለም. የእርሶችዎ 'ፈንጠዝብዝ' ('simmer') ቅንብር ያለው ከሆነ, ይህ ምክር በተግባር ላይኖረው ይችላል.
የእኔ ምክር? ከእነዚህ አዲስ ዘገምተኛ ኩኪዎች ውስጥ አንዱ ካለህ ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀቶችህን ቀንስ ሰዓት አሳድግ. ቀዝቃዛ ማብሰያውን ማብራት እና ቤቱን ለስምንት, ለዘጠኝ ወይንም ለአስር ሰአታት ማቆየት በጣም አስፈላጊ እንደሆነ አውቃለሁ.
እና ደግሞ ተስፋ አስቆራጭ ነው. ነገር ግን አምራቾች ትክክለኛውን የምግብ ማቀዝቀዣ አይጠቀሙም.
እና እኔ የምሰራው ነገር ይኸውና: ውስጣዊ ቴርሞሜትር ያለው ውርርድ ይግዙ. ትልቅ የተቆራረጥ ስጋ እንደ መጥበሻ ሲያበስቡት, የመጨረሻውን ሙቀት መጠን ማዘጋጀት እና መሳሪያው እራሱን ያጠፋል እና ስጋው እንዳይዘገይ ወደ 'ሙቀቱ' ቦታ ይሂዱ.
እንዲሁም ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሲያበጁ ይህንን ባህሪ መጠቀም ይችላሉ - የተሟላ መመሪያውን የባለቤትውን መመሪያ ይከተሉ. ይሄ 'የምግብ ማቅረቢያ' ባህሪም አብሮ የመብሰያ ጊዜውን በከፍተኛ ሁኔታ ያራዝመዋል.
በተጨማሪም በአሮጌ አሮጌ እቃዎች እና የጆሮ ጌጣጌጥ መሸጫ ሱቆች, የቅርስ ሱቆች, የጥንት መደብሮች, እና በተለይም ኢቤይ እፈልጋለሁ. የ eBay ፍለጋ አድርጌያለሁ እና በመቶዎች የሚቆጠሩ «ዘመናዊ ቀስቀሳው ማሽኖች » እና «የወይን ዘለላዎችን » ለሽያጭ አግኝተናል .
አንድ ማስጠንቀቂያ-የቆዩ የድሮ ቆርቆሮውን የሚገዙ ከሆነ, እባክዎን ለማብሰል ከመጠቀምዎ በፊት እነዚህን ቅደም ተከተሎች ይከተሉ. በመጀመሪያ, ገመዱ እና ሶኬቱ በጥሩ ሁኔታ ላይ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ለኤሌክትሪክ ሰራተኛ ይውሰዱ እና ለአጠቃቀም ምቹ ናቸው. እና ሁለተኛ, የቀበሮውን የሙቀት መጠን ይፈትሹ.
የሙቀት መጠኑን ለመሞከር ቀዝቀዝ ያለዉን ውሃ 2/3 ያሟሉ. ይሸፍኑ, ይብራሩት, እና ለ 8 ሰዓቶች ያብሱ. እዚህ ነጥብ, የውኃው ሙቀት ቢያንስ 185 ዲግሪ ፋራናይት መሆን አለበት. በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, የሰንሰቦቹ ሙቀት በጣም ዝቅተኛ እና ደህና አይደለም. ሙቀቱ በበለጠ ከፍ ያለ ከሆነ ሙቀቱን ለመጀመሪያ ጊዜ ሁለት ጊዜ ተጠቅመው የምግብ ማብሰያ ጊዜውን ማየት እና ተገቢ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማስተካከል ያስፈልግዎታል.