አብዛኛዎቻችን እንደ ቡና አንድ ቅዳ (ቁንጮ) ቁርስ ለመብላት አልሞከርንም. በጡብ እና ቅመማ ቅመም የተሰሩ ምግቦች በጠዋቱ ምናባዊዎቻችን ላይ ብዙም አይነሱም. በግብፅ ግን ፋቫ ቢን ከጥንት ዘመን ጀምሮ የተወደደ የቁርስ ጠርብ (ግሎብ ማማልስ ተብሎ ይጠራ) ነበር. በአብዛኛው የሚጠበቀው ከስንዴ እንቁላል እና ፒታ ዳቦ ጋር ነው.
ብዙውን ጊዜ ወፍራም ፍሬ (ፋቫ የሚለው ቃል በእውነቱ በጣሊያን ውስጥ ሰፋ ያለ) ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም ወደ አውሮፓ ከማስፋፋቱ በፊት ለ 8,000 ዓመታት ያደጉ ናቸው. ከጥንት ሰብዓዊ ሥልጣኔዎችና በግብፃውያን መቃብሮች ውስጥ የሚገኙት ቅርሶች ከእነዚህ ማስረጃዎች መካከል ተገኝተዋል.
የዱቄ ፍሬዎች ከኩላሊታቸው ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው እንደ ሎማ ባቄላ (ቅቤ ቅቤ) ብዙ ቢመስሉም, ሲቀላቀሉ እና የበለጠ ጠጣር ሲኖራቸው ይቀራሉ. በተጨማሪም መከተብ ያለባቸው ሁለት ቆዳዎች አሏቸው. የውጭውን መድረክ መክፈት እና ባቄላዎቹን አተርን በምታደርጉት መንገድ ማስወገድ ትችላላችሁ. ነገር ግን ባቄላዎቹ ፈጣን ቧንቧ ወይም ፈሳሽ ያስፈልጋቸዋል, የውስጥ ሽፋን እንዲዘገይ ያስችላል.
ከግብጽ ተወዳጅነት በተጨማሪ በሳውዲ አረቢያ, ሊባኖስ, በመን, ሶሪያ, እስራኤል እና ጆርዳን ምግብ ቤቶች ውስጥ በአብዛኛው በፓርላማ ውስጥ የሚገኙት በጣም ብዙ ማረፊያዎች ይገኛሉ. እያንዲንደ አገራት እና አካባቢያዊ ትንሽ የተለየ ስፕሊን ይኖራቸዋሌ. ለምሳሌ ያህል በሶርያ ምግብ ውስጥ በአንድ ምሽት በአንድ ትልቅ ዉሃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ይቀጥላል እና ከዚያም የወይራ ዘይት እና ከፍተኛ መጠን ያላቸው ታሂኒ እና ቀይ የፔፐር ቅጠል ይጨመርባቸዋል. ኢትዮጵያውያን በፒታ ምትክ (የፓንኬክ-አይነት ቂጣ) ምትክ መብላትን (ፐኒን-ቢንስ) ቂጣቸውን መብላት ይችላሉ.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ደረቅ ፓቫን ጥራጥሬዎች ስለሚጠራቸው እነዚህ በጣም የተለመዱ ሊሆኑ ይችላሉ. ነገር ግን በአቅራቢያዎ ያሉ ምርጥ የምርት ገበያ ካለዎት, ትኩስ ፍሬዎች ሊኖሯቸው ይችላል. እሽጉን ከዛፉ ላይ በቀላሉ ያስወግዱ, ለበርካታ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያብሱዋቸው, ቆዳዎችን ይፈትሹ እና ይላጩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 1/2 ፓውንድ ደረቅ
- fava beans ወይም wide beans
- 2 የተቀቡ ጉንጉን የተጨማዘዙት ነጭ ሽፋኖች
- 1 የጠርሙስ የሊሙስ ጭማቂ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ cumin
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች በአንድ ላይ እንጨቶችን ይዝጉ.
ባቄላዎቹን ወደ ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ያርቁዋቸው እና በንጹህ ውሃ ይሸፍኑዋቸው. ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ለ 45 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ዝቅተኛ ያሽጉ, ወይም እስሩ በጣም ጥቁር እስኪሆን ድረስ.
በትንሹ መካከለኛ ቦታ ላይ ይንጎዱና ያስቀምጡ. የተቀላቀለው የጡባዊ ተክል, የሎሚ ጭማቂ, የወይራ ዘይትና ሙሙትን ለመጨመር እና ለመሸብለል እና ለመልበስ. ባቄላዎችን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ለማጣመር የተለመደ ቢሆንም ግን ሙሉ በሙሉ እና በደንብ ከተደባለቀ ሊተዋቸው ይችላሉ.
በተጠበሰ እንቁላል እና ፒታ ዳቦ ትኩስ ይስቡ .
ለማገዝ ጊዜ የለዎትም? ዝግጁ ለማድረግ ይግዙ! ሙል በብዙዎቹ የመካከለኛው ምስራቅ እና በልዩ የስነ-ግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ በካንሱ ውስጥ በቅድሚያ የተሰራ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 556 |
| ድምር | 15 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 22 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 78 ግ |
| Dietary fiber | 27 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |