ጅሃት ወይም ኮክቴይል ውስጥ, ተወዳጅ ነው
Pisco በደካማ ታሪክ እና ሞቅ ተከተልን ከሚከተሉ ተከታዮች ጋር ከፍተኛ ኃይል ያለው የደቡብ አሜሪካ ብራንጅ ነው. ሁለቱም ፔሩ እና ቺሊዎች ፒክሶን ወደውጪ ላኩና ሁለቱም ሀገራት የመጀመሪያዎቹ የህብረ በረዶ አምራቾች እንደሆኑ ይናገራሉ.
ፒስኮ የተገነባው ከተወሰኑ የፍራፍሬ ዝርያዎች ነው, እነሱም ወደ ቅጠልነት እና ወደ ከፍተኛ የአንትሮዳይቲነት ተመርጠው ነው. በታዋቂው ፓይኮ ሶኩን ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ነው, እንዲያውም በፔሩ በብሔራዊ የፒስስ ቀውስ (ዲያስ ዴሴስ ፓስኮ ሳር) እንኳን ይከበራል.
ታሪክ
የስፔን ቅኝ ገዢዎች ወደ ደቡብ አሜሪካ የቃርሚያ እርሻዎች ለራሳቸው ፍጆታና ወደውጭ ንግድ ለማቅረብ አደረጉ. ታሪኩ የሚሆነው ፓስኮ ወይን ለማምረት የማይፈለጉትን የተትረፈረፈ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ እንደዋለ ነው. ፒስኮ በቴክኒካዊ የምርት ስኳር ነው, የተጣራ የወይኒ ጭማቂ.
ይህ ያልተለመደ ብሪንጂ ስሙ በስሙ የተገኘ ነው. አንዳንዶች "ፒስኮ" የሚለው ቃል ከኩችዋን "ፒስ" ከሚለው ቃል የተገኘ ሲሆን ይህም በኢካ ሸለቆ ውስጥ በፔሩ ውስጥ የሚገኝ የወፍ ወንዝ ስም ነው. ይህ ስም ፒሳ የተባለችው የፔሩ ከተማ ወደ ሊማ ከተላከችበት የሩቅ ከተማ አጠገብ ካለች ከተማ በኋላ ነው. ይህ ስም ስፕሊኮስ ተብለው ከሚጠሩት ትላልቅ የኮርማ ቀለም ያላቸው የሸክላ ዕቃዎች እንደሚገኙ ይነገራል.
ፒስኮም በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በቺሊ ውስጥ ተመርቷል - እነዚህ ክልሎች በአንድ ወቅት በአንድ የፓርላማ ተወላጅነት ተካተዋል. ፓስኮ ለቺሊ ወይም ፔሩ ስለመሆኑ የተቃውሞ ክርክር እስከዛሬ ድረስ ቀጥሏል.
ምርት
ፒስኮ በተመረቱ የፔሩ እና ቺሊ ክልሎች ከተመረቱ ልዩ የወይራ ዝርያዎች የተሠራ ነው. የወይን ዘምበሮቹ ወደ ወይን ጠልቀው ይጣላሉ. የተረፈውን ሊትል ባጭሩ ያረጀ እና ከዚያም የታሸገ ነው. በፔሩ ውስጥ ፒሲዝ ምርቱን የሚገዛው በጣም ጥብቅ የሆኑ የተወሰኑ ደንቦች መሰረት ፈጽሞ ሊሟጠጥ አይችልም.
በቺሊ ውስጥ ፓስኮ አንዳንድ ጊዜ የተፈለገውን የአልኮል ይዘት ለመድረስ ከተጠራቀመ ውኃ ጋር ይቀላቀላል.
የፒስኮ ዓይነቶች
ከስድስት የተለያዩ የወይራ ዛፎች የተሰሩ አራት የፓisco ምድቦች አሉ. ፒስስ ፓውሮ የሚዘጋጀው ጥቁር, ያልበሰሉ ወይኖች ብቻ ነው, ብዙውን ጊዜ የንብራንጋታ ዓይነት. እነዚህ ከስፔይን የተመጣው የመጀመሪያዎቹ የወይራ ፍሬዎች በአዲሱ አካባቢው ውስጥ የተለወጠ እና የተስተካከለ ነው የሚመስሉ ልዩ ልዩ ቅመሞች እንዲፈጠሩ ተደርገዋል. Pisco Aromatico የተሰራው ከአራት ተጨማሪ ፍሬዎች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ተክሎች ነው: muscatel, Italia, albilla እና toronto. ፒስኮል አሎላዳ የተሠራው ከተበላሸ ወይን አንድ ጥሬ እና አንድ ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ ከአሮጌው ዝርያ ነው. የፒስኮ ሎሶ ግሪድ በከፊል በቆርቆሮ ወይን የተሠራ ነው. Pisco Puro እና pisco acholado አብዛኛው ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ዝርያዎች ናቸው.
የፒስኮ ኮክቴሎች
Pisco በተወሰኑ አስደሳች ኮክቴሎች ውስጥ ቁልፍ ነገር ነው. ምንም እንኳ ፒስኮ ከፍተኛ የአልኮል ይዘት አለው (ከ 60 እስከ 100 የሚሆኑት), ጣዕሙ በጣም ለስላሳ ነው, እና ብዙ ሰዎች እፅዋትን ለመጠጣት ይደሰታሉ. ፒስኮ በተለይ በኩኪል ውስጥ በሚቀላቀሉበት ወቅት የመጀመሪያዎቹን ሰዓት ቆጣሪዎች ማደንቃቸው ይታወቃል. የፒስኮ ሶርስ በጣም ጠንካራ ነው.
ሊማ ለመጀመሪያው የፒስኮ መኮንን ምስጋና ይቀበላል. ፈጣሪው በ 1920 ዎቹ ውስጥ "ሞሪስ ሞሪስ" ተብሎ የሚታወቀው ሰሜን አሜሪካ የገብስ ሻምበል "ሞሪስ ማሪስ" በመባል የሚታወቀው ሞሪስስ ባር ከከተማው ልዕለ ከተማ አቅራቢያ ከ Plaza de Armas አጠራቅሟል.
ከፒሲ በተጨማሪ ከዋናው የፒቫ ማኩስ ቁልፍ ንጥረነገሮች ውስጥ ፒሲዎች, በጣም የታታር ቁልፍ ሰጭዎች, የእንቁ ነጭ እና የአንጎራስተር እራት ናቸው . የታወቀውን ዝግጅት በበረዶ ላይ ይናወጫል, ነገር ግን በበረዶ ከተሸፈነው በረዶ ጋር በማጣበቅ "ቀዝቃዛ" ነው. አንድ የፒስኮ መኮንን በመስታወት ውስጥ ሲፈስ (በአብዛኛው ጊዜ ያለፈበት የኬክቴል መነጽር) ሲፈተሽ, እንቁላሉ ነጭው በመስታወት አናት ላይ ቢያንስ ግማሽ ኢንች ርዝመት ሊኖረው ይገባል. ምሰሶው በአቧራው ላይ ይረጫል.
ሌሎች በርካታ ጥንታዊ የፒክ ኮክቴሎች አሉ.
- አልግራሮቢና, አልሃሮሮቢና ሽንት እና የተጨመረ ወተት የሚዘጋጅ ክሬምኬር
- ቺሊካኖ (pisco እና ginger ale)
- የቺሊ የገና ካክቴል ኮላ ዴ ሞኖ ("ዝንጀሮ").
ወቅታዊ የሆኑ አዲስ የፒስኮ ኮክቴሎች አሁንም በመፈጠር ላይ ናቸው, እና ብዙዎቹ በደቡብ አሜሪካ ለሚገኙ አስገራሚ የአትክልት ፍራፍሬዎች ይጠቀማሉ. የማርካኩ ሰሃራዎች በተፈጥሮ ፍራፍሬ ጭማቂ የተሰሩ ናቸው, እና ታዋቂው የአላዋዩሞን ማጉድ ከቲማቲሉሎ ተመሳሳይ ፍራፍሬ ጋር ይሠራል.
የማንጎ ሰርስቶች ደስ የሚል ስሜት ይፈጥራሉ.