Şንጊም (SHALAL'-gahm) ጭማቂ በቱርክና በአዳና ከተሞች ከምትገኘው ቱርክ ደቡብ ምስራቅ አካባቢ ታዋቂ የሆነ አትክልት ሲሆን የቱርክ የክልል ምግብ ምርጥ ምሳሌ ነው. በቱርክ ውስጥ şልጋም የሚለው ቃል ማለት ሪፉም ማለት ሲሆን ይህ ባህላዊ መጠጥ ከሐምፓሳ ካሮኖች, ቡልጋር ስንዴ , ጨው እና እርሾ ይሠራል.
የሳምግ ጭማቂ በባህላዊ ብርጭቆ ውስጥ የበረዶ ቀዝቃዛዎችን ያቀርባል. አንዳንዶቹ እንደ ቀዝቃዛ ቀይ ቀለም ያሉ ማንኪያዎች ለከፍተኛ ሙቀት ከመውጣታቸው በፊት ይነሳሉ. ጣፋጭም ሆነ ደማቅ ይወዳሉ, ሳልጋም የተጣራ የአዳና ቀበቢያ አብሮ ከሚመጡት በጣም የተለመዱ መጠጦች ውስጥ አንዱ ነው.
ሱንገም አንዳንድ ጊዜ ታዋቂ የቱርክ ቱሽ መጠጥ <የነብር ወተት> ተብሎ ከሚጠራው ራኬኪ ጎን ለጎን ይሰጣል. አንድ ትልቅ ቻጋሪ ያደርገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ኳል ግራም መቀባት
- 1 ትልቅ ባቄ
- 2 ፓውንድ ካሮት
- ከ 2 ሊትር (2 ወይም 2 በ 1 ሳንቲም ክሪስታል ሲትሪክ አሲድ)
- 1/3 የሶል ጨርቅ
- 1/2 ዳቦ (ጣሊያን)
- 5 ኩንታል የተጣራ ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የላስቲክ ጓንዝ ያድርጉ, ሻንጣውን እና ባቄርን ይቁሙ እና ይቁረጡ. ካሮኖቹን ፈውስ እና በአራት ወጠን.
- ½ ቂጣ ዳቦ በኬሚሊቶ ውስጥ ይንጠፍጥብ እና 'የ hobo gasket' ለመስራት ወደ መጨረሻው ይጣላል. ሹካውን በማስተካከያው ውስጥ ማስቀመጥ. የተሰጣቸውን አትክልቶች እና ሌሎች ከጨው በስተቀር ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሙሉ ያክሉ.
- በተለየ መያዣ ውስጥ ጨው ከ 3 ሊትር የተጠማቂ ውሃ ይደባለቁ. ገንዳውን ከላይ ወደ ፈሳሽ ለመሙላት አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ. ክዳንዎን በጥብቅ ይዝጉት.
- ማሰሪያውን ለቆየ ለ 15 ቀናት ለማቀዝቀዝ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይሂዱ. ከ 15 ቀናት በፊት ለማቆሚያውን ለመክፈት አይሞክሩ.
- ከ 15 ቀናት በኋላ, ማሰሪያውን ክፈትና የሸክላውን እና ዳቦውን ያስወግዱ. ቂጣው ፈሳሽ አሲስ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. አንዴ ካላቀቁት, የ şላጋማ ጭማቂ ለመጠጣት ዝግጁ ነው. አሁን የበሰሉ አትክልቶችን ለማርካት ከእያንዳንዱ እቃ ጋር ማገልገል ይችላሉ.