ሆጃ ሳታን (ኦ-ሀዝ ሳን-ታህ ተብሎ የሚጠራው) ለማዕከላዊ ምግብ ቤቶች እና በተለይም ደቡባዊ ሜክሲኮ ለመዝናኛ የሚሆን ብዙ ዕፅ አዘቅት ነው.
ትላልቅ (እስከ አንድ እግረኛ ድረስ), የልብ-ቅርጽ እና የወይራ ቅጠሎች, ለመግለፅ የማይቻል ያልተለመደ እና ውስብስብ የሆነ ቅጠላማ አላቸው. ተክሌው የፔፕ-በርካን ቤተሰብ አካል ነው, ስለዚህ ትንሽ የፔምበር ጣዕም እንዲሁም ኤሲስ, የባሕር ዛፍ እና የአልሚኒስ ማስታወሻዎች አሉት.
ሆጃ ሳንታ እንደ የሱሣራስ ዛፍ ዓይነት ተመሳሳይ ዘይቶችን ስለያዘ ሱሰሣራስ-እንደ መዓዛዎች ይዟል. ዘይቶች በእንስሳት ጥናቶች ካንሰር እንደሚያስከትሉ የተረጋገጠ በመሆኑ, የሆኃ ሳንታ ደህንነት አደጋው አንዳንድ ጥያቄዎች ነበሩ, ነገር ግን በሰው ልጆች ውስጥ ለዚህ ምንም ማስረጃ የለም.
በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ የሆጃ ሳንታስ አጠቃቀም
ይህ ቅጠሎች በማዕከላዊ እና በደቡባዊ ሜክሲኮ ሰፊ ልዩ ልዩ ምግቦች እና ቀለሞች ውስጥ ያገለግላሉ. ከእነዚህ መካከል አንዳንዶቹ በኦያካካ, ባርባካዋ ዝግጅቶች እና በቺያፓስ የኦጉን ስጋዎች, በፕላብላ የፒያኖቭ ግዛት, በቬራቅዝ የዓሳ ዝግጅቶች ናቸው. ሌሎች ብዙ አሉ.
ምንም እንኳን የሃጃሳ ሶስቴራዎች እሾሃማ, ሾርባ እና የእንቁላል ምግቦች እንደ ለስላሳ ማጣሪያ ይገለገላሉ, ግን ቅጠሎቹ በደንብ ለመብለጥ ከመጠን በላይ ጥንካሬ ስለሚኖራቸው አብዛኛውን ጊዜ ይዘጋዋል.
የቅድመ-ኮሊንያን ሜክካካ ሰዎች የሃጃሳ ተክላ ማራኪ የሆነውን ቸኮሌት መጠጦቻቸውን ለመጠጣት ይጠቀሙ ነበር. ዕፅዋቱ በዛሬው ጊዜ ቀዝቃዛ የሆነ ቸኮሌት ለማጣራት እና የመድሐኒነት ሻይ ለማዘጋጀት አሁንም ጥቅም ላይ ይውላል.
የቅመማ ቅመም በፍራፍሬዎች ቅጠሎች አንዳንዴ ለማብሰያ እና ለስላሳዎች የምግብ ሸጦዎች ይጠቀማል እናም ተክሎች, ስጋዎች, እና ዓሳዎችን ለማብሰል ወይም ለመጋገሪያ ለመጠቅለል ያገለግላሉ.
ደረቅ ቅጠሎች እንደ ማከመቂያ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ , ነገር ግን ትኩስ ኸልሳ ሳንታ የበለጠ ጣዕም እና ለብዙ ጥቅም ጥቅም ላይ ይውላል.
ሆጃ ሳራንን የት ማግኘት እንደሚቻል
እዚያም ቀስ በቀስ እየተለወጠ ቢሆንም እንኳን ሆጃ ሳንታ በአሜሪካ ውስጥ ትንሽ ለመረዳት አስቸጋሪ ነው.
ምናልባት በአካባቢዎ በሚገኝ የምግብ ሱቅ ውስጥ ላያገኙ ይችላሉ. ላቲን አሜሪካን ነዋሪ አጠገብ የምትኖር ከሆነ የአከባቢው ገበያዎች አንዳንድ አስደናቂ ዕፅዋት ሊኖራቸው ይችላል. ካልሆነ, ኖጃ ኸርት አባበታማ በሆኑ አካባቢዎች በቀላሉ ለማደግ ቀላል ነው . እንዲያውም በጣም ፈጣን የሆነና በፍጥነት በማደግ ላይ የሚገኝ ተክል ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ወራሪ ዕፅ ነው.
ኸጃ ቫሌናን ማግኘት ካልቻሉ ለፍላሳ ቅጠል (ቅጠል ቅጠል) ቅጠሎች እንደ ማቅለጫ ቅጠሎች በመጠቀም ለሾርባ እና ለአከባቢዎች ተመሳሳይ የሆነ ምቾት ማግኘት ይችላሉ. ይሁን እንጂ የሆሃ ሀሳቦች ውስብስብነት ከሌላው ሌላ ዕፅዋት ጋር ማባዛት አይቻልም.
የሆጃ ሳንታ ተክል ስም
Hoja Santa ማለት "ቅዱስ ቅጠል" በስፓንኛ ማለት ነው. በዚህ ስም የታወቁ ማብራሪያዎች ስለ ቅድስት ቤተመቅደስ አፈ ታሪክ ናቸው. ድንግል ማርያም በደረቀችበት ጊዜ የክርስትያኑን ህፃን ጨቅላ ህፃን ይዘው ለማቆየት የሆጃ ጃክሳን የተባለውን ተክሎችን እንደመረጡ ይነገራል. ይህ ተክል ( ቅላሴ ( Piper auritum ) ተብሎ በሚታወቀው የአትክልት እርባታ (ሜኪ አሜሪካ) ተወላጅ እንደመሆኑ መጠን ከመካከለኛው ምስራቅ 2,000 ዓመታት በፊት እንደታወቀ ለየት ያለ ታሪክ ነው.
በአዝቴኮች የሚናገሩት ቋንቋ እና አሁንም በሜክሲኮ ውስጥ ባሉ አንዳንድ የአገሬው ተወላጆች ውስጥ በጣም በጥቅም ላይ የዋሉ ናዋት ሳንካዎች , ታቫላ ሳንታ ( tlangepa) ወይም ታንሊፖላውካይት (tlanepaquelite ) በመባል ይታወቃሉ .
("ፍራፍሬ መድኃኒት" ማለት ነው.) እንደ ሳል, አጥንት እና አንዳንድ የሴቶች ቅሬታዎች ያሉ ማንኛውንም ዓይነት ሁኔታዎችን ለመጠበቅ በባህላዊ መድኃኒት አጠቃቀም ላይ የተቀመጠ ነው.
ይህ አስደናቂ ተክል ከሃጃ ሳንታ ወይም ታንሊፓታ ወጥቶ ሌሎች በርካታ ስሞች አሉት. በተለያየ ስፍራም አቺዮ, ዬበርቡሳ ወይም ሃይቡባ ሳንታስ, አንስሲዮ, ማሞ, አልጃጃን, የሜክሲኮው ፔፐርሌፍ, የቢራ እርሻ, የቫይራ ክሩፔን ወይንም ከሌሎች ቅዱስ ስፖንዶች ይባላሉ .