የጁኒየር ከተማ በብሩክሊን, ኒው ዮርክ, የዓለም ዋነኛ ምግቦች አንዱ ነው, ወይንም ደግሞ ዋናው ምስራቅ እለት ነው. ይህ የመጀመሪያ ኦፕሬሽኖች የኒው ዮርክ ኬሚስኩኩኩ ምግብ ከ "ጁኒየር ቤት ማብሰል" (ታቱቶን ፕሬስ, 2013) በአል አለን ሮዝን እና በቤቲ አለንደን የተገኘ ነው.
ደራሲዎቹ እንዲህ ይላሉ, "ስሙ እንደሚያመለክተው, ከ 1950 ጀምሮ ለጃዊንስ ታዋቂው የኬምሲክ ኬክ ምግብ ተመሳሳይ ምግብ ተሠርቷል. ለዚህም በቂ ምክንያት ነው በቀላሉ ማግኘት የሚቻለው.
ሮን ሮዘንቡም በክልሉ ወረዳ ውስጥ በጁላይ 26, 1973 እንዲህ በማለት ጽፈዋል, "በኒው ዮርክ ውስጥ በብዛት በጆርጂያ ፍራንስብሽ አቨኑ ውስጥ ከሚገኘው የኬክ ምግብ ይልቅ መቼ የተሻለ አይብስ የለም.
በሚቀጥለው ዓመት ጁኒየር ሻምፒዮን ካብስኩክ የተባለ የኒውዮርክ መጽሔት የ 6 ቺስካክ ጓድ ዳኞች. አሪን ሮዝን የእንቁራሪው ልዩ ልዩ የሚያደርጋት ምን እንደሆነ ሲጠየቅ, እንዲህ አለ, "ቀላል ነው, ግን እጅግ ደካማ አይደለም, ኦው-ክሬመር ግን ጥልቀት የሌለው ነው, እና የኪነ-ጥበብ ኒው ዮርክ የዋንጫው የኒው ዮርክ ጣዕም በዓለም ዙሪያ ዝነኛ ሆኖታል."
ደራሲዎቹ እንዲህ ይላሉ ይሄ በጣም ቀላል ከሆኑ ኬኮች አንዱ ነው. ለመመቻቸት በቤት እቤት ውስጥ ተስተካክለው በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ, እና በትንሹም የተወደደውን ምርጥ ጣፋጭ ምግብ በቆራጥነት ይጋራሉ!
የጃፓን የኬሚካኩኩ ስፖንጅ ኬክን በመጠቀም ስፖንጅ የኬሚክን ክሬን መጠቀም ቢያስፈልግም, ነገር ግን ይሠራ ነበር, እና ያንኑ ተመሳሳይ ምግብ ዛሬ መሰራቱን ቀጥሏል. ለእርስዎ የ 8 ወይም 9 ኢንች የቼክ ኬክ ምርጫዎ አቅጣጫዎች ይመደባሉ. ሳንኩስ ከመሥራትዎ በፊት አንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን ይኖርበታል ስለዚህ በቅድሚያ ያቅዱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለ 9 ኢንች cheesecake አቅጣጫዎች
- የፔኪ ኬክ ቅርፊት:
- ድስቱን ለማቅለጥ ያልበሰለ ቅቤ ይቀላቀላል
- 1/3 ኩባያ የተጋገረ የኬላ ዱቄት
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጋጋሪ ዱቄት
- የሠንጠረዝ ጨው ጨርቅ
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች (ተለያይተዋል)
- 1/3 ስኳር ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ vanilla
- 2 ንጣፎች ንጹህ የሎሚ ቅባት
- ያልተገባ ቅቤ 2 ጠርሙሶች ቀለጠ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ክሬተር
- ኬሽካ ኬክ:
- 4 (8-oz) ጥቅሎች PHILLADELPHIA ክሬሚስ (ሙሉ ቅባት ብቻ ይጠቀሙ), በክፍል ሙቀት ውስጥ
- 1 2/3 ስኒ ስኳር
- 1/4 የፍራፍሬ ዱቄት
- 1 ሳቢል ቫኒላ
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች
- 3/4 ስኒ ከባድ ሸክም ክሬም
- _____________________________________
- ለ 8 ኢንች cheesecake አቅጣጫዎች
- የፔኪ ኬክ ቅርፊት:
- ድስቱን ለማቅለጥ ያልበሰለ ቅቤ ይቀላቀላል
- 1/4 ኩባያ የተጋገረ የኬላ ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጋጋሪ ዱቄት
- የሠንጠረዝ ጨው ጨርቅ
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች (ተለያይተዋል)
- 1/4 ስኳር ስኳር
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ቬኔላ
- 2 ንጣፎች ንጹህ የሎሚ ቅባት
- ያልተገባ ቅቤ 2 ጠርሙስ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ክሬተር
- ኬሽካ ኬክ:
- 3 (8-ouon) ጥቅሎች በፊላዴልፊያ ክሬሚ አይስ (ሙሉ ቅባት በቤት ሙቀት)
- 1 1/3 ስኒ ስኳር
- 3 በቆርቆር የበቆሎ ዱቄት
- 1 ሳቢል ቫኒላ
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች
- ከባድ ሸክም ክሬም 2/3 ብር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የፔኪ ኬክ ክሬን ያድርጉ
- ምድጃውን እስከ 350 ° F ያጋግቱና በልግዎ ለስላሳ የ 9 ወይም 8 ኢንች የፈንገስ ቧንቧን ታችኛው እና ግማሽ ቅቤ ይመርጡት. ከውጭ በኩል በአሉሚኒየም ፊውል ይጠቅለሉ, ከታች ያለውን ሽፋን ይሸፍኑት እና ጎን ወደ ጎን ይዝጉ.
- በአነስተኛ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት, ደቄት ዱቄት እና ጨው አንድ ላይ ይዝጉ. በትልቅ ሳህን ውስጥ የኤሌክትሪክ ማቀጫ መሳሪያ በመጠቀም የእንቁላል ዛፎችን በ 3 ደቂቃዎች ከፍ አድርጓቸዋል. ከቅዝቃጩ ጋር በመሆን በቀዝቃዛው 2 ኩንታል ስኳር እና በቀጭኑ ወፍራም, ቢጫ ቀለም ያለው ጥቁር ቅርፊት እስከ 5 ደቂቃዎች እስኪጨመሩ ድረስ ይደበዝቡት. በምርጫዎቹ ላይ መታገል.
- ምንም ነጭ አሻንጉሊቶች እስከማይገኙ ድረስ ብቻ ዱቄቱን ዱቄቱ ላይ ነቅለው ይቁሉት. በሚቀለው ቅቤ ላይ ቅልቅል.
- በሌላ ንጹህ ሳህን, ንጹህና ደረቅ ድብሮችን በመጠቀም, እንቁላል ነጭዎችን እና የታርታርት ክሬም በከፍታ ላይ እስከሚጨርሰው ድረስ ይደበዝቧቸዋል. የቀሩትን ስኳር ቀስ በቀስ ይጨምሩ እና ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ድብድቡን ይቀጥሉ (ነጩዎች ይቆማሉ እና የሚለብሱ, ደረቅ ያልሆኑ). ነጭዎቹን ጥቁር 1/3 ወደ ጥቁር, ከዚያም ቀሪዎቹን ነጮች ይቁረጡ. ጥቂቱን ነጠብጣቦች ካያችሁ, በፋክሽኑ ጊዜ እንደሚጠፉ ስለሚመለከቱ አይጨነቁ.
- እስከ 10 ደቂቃ በደቂቃዎች ውስጥ ባትሩ ላይ የተጋገረውን ፓንዚን በቀስታ ይለውጡና እስከሚዘጋጅ እና ወርቃማ (እርጥብ ወይም ተጣማሚ) እስከሚዘጋጅ ድረስ ይቅበስ. በመሃል ላይ ኬክን በቀስታ ይንኩ. መልሰህ ከተነሳ, ተጠናቀቀ. በጥንቃቄ ይመልከቱ እና የላይኛው ቡናማ አይያዙ. በመጋገሪያው ውስጥ ስጋውን ይተው እና ቀዝቃዛ ማስቀመጫ ላይ አስቀምጡት. በሾርባው ውስጥ ያለውን ስፖንጅ ክሬን በቆሎው ውስጥ ይተውና ለስኳስ ኬክ መጠኑን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ምድጃውን ይጣሉት.
Cheesecake Batter
- መለዋወጫህ አንድ ከሆነ አንድ ድቡልቡል ከተጠቀመበት ከኤሌክትሪክ ሰሃን ጋር የተገጠመ ኤሌክትሪክ ቅልቅል መጠቀም, ክሬም ካብ 1 ፓኮን, 1/3 ስኳር ስኳር, እና የበቆሎ ዱቄት በዝቅተኛ ደረጃ እስከ ክኒም, በ 3 ደቂቃዎች ጊዜ, ሳህኑን ብዙ ጊዜ ጎድጓዳ ሳህን. በቀሪው ክሬሚ ክሬም ውስጥ በአንድ ጊዜ በጥሩ ላይ ድብደባ እና ሳንቃውን ሲፈስስ.
- የተቀላቀለውን ፍጥነት ወደ መካከለኛነት በመቀጠል በቀሪው ስኳር ከዚያም በቫኒላ ይደቡ. በእያንዳንዱ እንቁላል ውስጥ አንድ ጊዜ በደም ይሽከረከራል. ሙሉ ለሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ በፍሬው ውስጥ ይያዙት. መሙላት ቀለል ያለ, ክሬም, አየር እንዲሁም እንደ ማለዳ ደመናዎች ያሉ ይመስላል. እንዳይሻገሩ ላለመፍቀድ ተጠንቀቁ! ባዶውን በበረዶው ላይ በቀስታ ይለውጡት.
- የኬክ ማንኩላቱ በፕሪንተርፎርም ጎን በኩል በግማሽ (በግምት 1 ኢንች) የሚያገለግል ሞቃታማ ውሃ ውስጥ በሚገኝ አንድ ትልቅ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ. ጫፉ ጥቁር ቡናማ እስከሚሆን ድረስ, ቁመቱ ወርቃማ ወርቃማ ነው, እናም ማዕከሉ ትንሽ ገርሞ, 1 1/4 ሰዓታት. ኬክ አሁንም በግራ ጠርዝ ላይ ለስላሳ ከሆነ, ለ 10 ደቂቃዎች የበለጠ ይጋግጡ (የምግብ የማብሰያው ጊዜ ለ 8 እና ለ 9 ኢንች እርጎዎች ያህል ተመሳሳይ ይሆናል).
- የኬሚካኩን ምግቦች ከውሃ መታጠቢያ ያስወግዱ, ወደ ገመድ መክፈያ ሽግግር ያስተላልፉ, እና ለ 2 ሰዓቶች ያህል እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ (መራቅ - አይንቀሳቀሱ). ከዚያም በጣሪያው ውስጥ ያለውን ኬክ ይልፉ, ፕላስቲክ መጠቅለያውን በችግር ይሸፍኑ, እና ከማቀማቀዝ በፊት ሙሉ በሙሉ እስኪበርድ ድረስ ማቀዝቀዣ ይመረጣል, በተለይም በማታ ወይም ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት.
ለማገልገል
- ከፓርቲው ስር ያለውን ኬክ በመተው የፕሪንግፎርድን ጎን ለጎን ያስወግዱት እና ያስወግዱ. በኬክ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ. ለማገልገል እስኪዘጋጅ ድረስ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
- ባለቀለ ቅርጽ ያለው ቢላዋ እንጂ የባንክ አይስክረሽ, ቢላውን በጫማ ውስጥ በንጹህ ውሃ ውስጥ እጠጣ. ተረፈ ያለ ተለቅ ያለ ክኒስት, በደንብ የተሸፈነ, እና በ 2 ቀናት ውስጥ መዝናናት ወይም እስከ 1 ወር ድረስ ማቀዝቀዣዎች.
የወጥ ቤት ማስታወሻዎች
ሁልጊዜ የጃኬጅኩኩን ኬሚካሎች በጁኒዩ ውስጥ እንደሚያደርጉት በውኃ መታጠቢያ ይቅሉት. በእሳት ምድጃ ውስጥ ያለውን ሙቀት ጠብቆ እንዲቆይ እና ኬክው ቀስ ብሎ, ቀስ ብሎ, እና እኩል ይሠራል. በተጨማሪም ኬክዎ ከትክክለኛ ጥፍሮች ጋር ምንም አይነት ያልተነካ መስሎ እንዳይታይ ለማረጋገጥ ይረዳል.