ይህ የሲፒኮ ቅጂ ፒስቶ ( ፔስቶ) ትፓፐንኛ (የፒስቶስ ዝርያ), ከፓሪስ በስተ ምዕራብ ከስታፓኒ ከተማ ይወጣል. ከሊጉሪያ (በጣም ታዋቂው ፒስቶ, ታች እና ፔን-ኒል ፒስቶ ፎርኖ ቮኔቪስ ) የአካባቢው ነዋሪዎች እንደ ቲማቲም እና አልማዝ ያሉ የዱር እንስሳትን በመሳሰሉ ንጥረነገሮች በመጠቀም ስሪታቸው እንዲሰራላቸው ያደርጋሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ስኒ ጥሬ አረንጓዴ, ነጭ ወይም ቆዳ-በ (እና በጥራት እንደተመዘገበ)
- 1-2 አነስተኛ የሾልኩ ነጭ ሽንኩርት, የተሸፈነ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር የባህር ጨው
- 1 ኩባያ (14 ግራም) አዳዲስ የቀንድ ቅጠሎች እና ለጥቂቶቹ ጥቂት ቅጠሎችን ይጨምሩ
- ወደ 20 የሚጠጋ የቼሪ ቲማቲም (270 ግራም) እና ጥቂት ተጨማሪ ለማገልገል
- ፐትሮኒኖ ሮማኖ ወይም ፓሚጊጋኖ-ሬጌየኖ አይብ (ወይም የ 50/50 ድብልቅ ሁለቱ ማለትም 1/4 የሶስት ኩባያ) (1/2 ኩባያ) ለእንደዚህ ዓይነቱ ደረጃ ማይክሮፐንጋር ክሎሪን በጣም ጥሩ አይደለም.
- ጥሩ ጥራት ያለው ላልች የወይራ ዘይት 1/3 ኩባያ
- ከተመረጡ ፋብሪካዎች : የቀዘቀዘ ሙዝዬል ኩብ, የተቀማጭ ማእድ ቅጠል, የተጠበሰ የአልሞንድነት ቅጠል, ጥቂት የቼሪቲ ቲማቲም, በግማሽ, በትንሽ የበቀለ አበባዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለፓስታ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለመቅበር አንድ ትልቅ እና የተሸፈነ ውሃ ይለጥፉ. (ውሃ በሚፈስ ጥልቀት ላይ ሲደርስ የተወሰነ የጨው ጨው ጨው ይጨምሩ - 1 ቴባ ተባይ ውሃ - እና ፓስታዎችን ይጨምሩ ).
- ቅጠሎቹን በመበጥበጥ እና ቲማቲሞችን ከቆረጡ ከዚያም በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለመቅለጥ በመካከለኛ መካከለኛ ድስት ይዘጋሉ. ውሃው በሚፈስ ጥልቀት ላይ ሲደርስ በእያንዳንዱ የቲማቲም ታች ላይ የ "X" ቅርፅ ይቁረጡ, ቲማቲሞችን እና አልማዝን በጥሩ ስኒል ስኒ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወንጭቱን ለ 1 ደቂቃ ያጥሉት.
- ከ 1 ደቂቃ በኋላ ማጥመጃውን አስወግዱ እና አልማውን እና ቲማቲሞችን በደንብ ያጥፉት. ለመያዝ በጣም በሚያስቸግርበት ጊዜ, የቲማቲም እንጨቶች ላይ ቆንጥጦ በማስጨበጥ ያንሸራቱ. የበቀለ ሻማዎችን በጥቂት የጥራጥሬ ፎጣዎች ውስጥ ለማስገባት እና ለማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ለመያዝ አሪፍ በሚሆንበት ጊዜ ቆዳዎችን ለመምታት ያስገቧቸው.
- የተሸፈኑ የአልሞንድ ዛፎችን በድብቅ ሌላ የወረቀት ፎጣ ይጣሉት. አልማውን ለመመገብ ከፈለጉ, በዚህ ነጥብ ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀት ላይ በማንቆጥለቅ, ትንሽ እና ጥልቀት እስከሚነሱ ድረስ.
- በቆርቆሮ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በኖራ እና በቆለሉ ላይ ሽንኩርትውን ከጨው ሽንኩርት እና ጨው ጋር በአንድ ላይ ማቅለጥ. የሳሊን ቅጠሎችን አክል እና ንጹህ ወይም በአንድ ላይ ጨፍጭ. ቲማቲሞችን ጨምር እና ንጹህ / ድብደባ እንደገና ጨምር. ቀጥሎም አይብልን ጨምሩ. በመጨረሻም ክሬም ኢምፖት ለመፍጠር ከወይራ ዘይት ጋር በማዋሃድ ወይንም በቆዳ ይንሸራተቱ.
- ፓስታ ጨርሶ ሲወርድ ገንዳውን በማጠራቀም ወደ አንድ የሶስት ኩባያ ውሃ ይይዝና ወደ ባዶ ማሰሮው ይመልሱት. (ይሄ የምግብ አዘገጃጀት አንድ ፓውንድ ፓውላ ወይም 4-6 አስቂጦችን ለመጠገን በቂ ምግብ ያደርገዋል, ነገር ግን ሁልጊዜ የፓስቲን አሠራር በትንሽ ፓስታ በማዘጋጀት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ የተቀመጠ ማንኛውንም የተከማቸ ፒስተን ማከማቸት ይችላሉ.)
- እንደአስፈላጊነቱ ፓስቲዮ እና ትንሽ የፓስታ ምግብ ማብሰያ ውሃ (በአንድ ጊዜ 1 ሊትር ጨው ይጨምሩ) እንደአስፈላጊነቱ ጣፋጭነቱን ለመቀነስ, ጥራቱን ለመቀልበስ, እና ፓስታ በፓስታ ላይ እኩል እንዲደርስ ያግዙት. ከላይ ከተጠቀሱት አማራጮች ሁሉ ወይም እራሱ ወይም ሌላ የሙቀት ቅብ በሆነ የአረማማ ቅባት ላይ ማቀፍ እና ሙቀትን ወይም በክረምት ሙቀትን ያገለግላል.
ተጭማሪ መረጃ
ከጄኖቪስ ደቦል ፓስቲ ጋር እንደሚደረገው የተለመደው መንገድ በእጃቸው በጡንጣ እና በጣዕም ውስጥ ነው, ነገር ግን ብስባሽ ወይም የምግብ ቅጆችን መጠቀም ይችላሉ. ለስላሳ እና ለትንሽ የበሰለ ሸካራነት ይሰጣል.
በማንኛውም የፓስታ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን በተለይ ረጅምና ስስ ሽንቃዎችን ለምሳሌ እንደ ስፓትሄቲ, ላጉሪን, ታርጋላይቴል, ፋቲካ ወይም ትሪኔት , ወይም በአስቸኳይ የተጠለፉ ቅርጾች እንደ ብስክሌት ወይም ጋኖሎሊ (እንደ ተስፓኒ ዓይነት የተለመዱ ፓስታዎች) ይሰራል .
በዚህ ምንጣፍ ውስጥ የተሸፈነ ፓስታ ለስላሳ ወይም ለቅዝቃዜ ሊቀርብ ይችላል, ስለዚህ ይሄ ለፓቲኮች ወይም ለፖክ ሉኮች ጥሩ የፓስታ ሰላጣ ጨው ያደርገዋል.
በትራፓኒ ውስጥ ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ አፕሪኮት ወይም ዞቻቺኒ ይቀርባል. ይህ ቀላል እና ውብ የሆነ ጣዕም ትንሽ ውስጣዊ ያደርገዋል.
ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ. አንዳንድ ቅባቶች እና አልማውን እና ቲማቲሞችን ሲቀፍሩ ሌሎች ደግሞ እንደነሱ ቆዳ ይጠቀማሉ. አልማዝ ለጥቂት ጊዜ ከመጨፍለፋቸው በፊት አረፉ. እንደ እርስዎም የራስዎ ነው, ምንም እንኳ ፈጣኑ መንገድ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ማዋሃድ, ምንም ዓይነት የቲ.ኒ. ወይንም ነጭ ሽፋን ያላቸውን ነጭ የአልሞንድ ሽቶዎች መግዛት እና መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን የአልሞንድ ቆዳ ከተወገደ በኋላ ፍቃደኛነታቸው ቶሎ እንዲጠፋ ስለሚያደርጉ ስለዚህ ቆዳ ላይ አልማዝን ለመግዛት እና እራስዎን መቀባት የተሻለ ነው, እርስዎም በተመሳሳይ መንገድ ማድረግ ይችላሉ. (ቲማቲም), ከታች በሚገኘው የምግብ አሰራር ውስጥ እንደተገለፀው.
ለመረጡት ምንም ይሁን ምን, በጣም ወፍራም ያልበሰለ, ጥሩ ጣዕም ያላቸው ቲማቲሞችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ. ቲማቲምን ስንገዛ ሁልጊዜ እኔ የ "sniff test" እሰጣቸዋለሁ. መሬትን እና ትንሽ ሣር ያሸጡታል.
ምንም ሽታ ከሌላቸው, ምንም ዓይነት ቅመም አይኖራቸውም.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 547 |
| ድምር | 46 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 28 ግ |
| ኮሌስትሮል | 9 mg |
| ሶዲየም | 800 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 15 ግ |