የፉሪ ፖርሲኒ, ስጋው በስብርት, በተፈላቀለ ጣዕም እና ራስ ምታ, የምድር መዓዛ ሽታ, በጣሊያን በጣም ውድ የሆኑ የዱር የእንጉዳይ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛሉ, እና ሲቀሩ, ምርጥ ምግብ ናቸው, እነሱም ልታስቀምጧቸው, ፒዛዎችን ወደላይ መገልገጥ, ከእነሱ ጋር መጥቀም, እና ሌሎችም. እነሱን ለማድረግ የሚያስችሉ ሶስት መንገዶች እነሆ-
1) ካፒታሉ ትልቅ ከሆነ ከ 4 እስከ 6 ኢንች እኩል ዲያሜትር የተጠበሰ የፓንሲኒ እንጉዳሎችን መስራት ይችላሉ ; አንድ የተጠበሰ የሮርኖ ቡታ "የድሆች ሰሃን" ተብሎ የሚጠራበት ጊዜ ነበር. ለስላሳ መስራት ምርጥ የሆኑትን እንጨቶችን ያስወግዱ (ከታች ይመልከቱ). ቆንጆን በሎሚን ቅጠል በጨርቁ, በሾለ ክዳን ያለው ቢላዋ ጫፍ በመቁረጥ, ጣፋጭ ቅጠልን እና የኒፒታላ (ወይም ሄሜቲ) ቅጠሎችን ይቀምጣል. በመጀመሪያ ከፍተኛ ሙቀት ይስጧቸው, ከዚያም ጥብሩን ከእቃዎቹ ውስጥ ያንሱና ብዙ ጊዜ ይቀይሯቸው. ሲጨርሱ ወደ ተሻለ ምግብ ይሂዱ, ጥቂት ቅቤ ቅቤን ወይንም የወይራ ዘይት, ጨው እና ፔይን ጭምር ለመብላትና ለማገልገል ይጫኑ. በሸክላ ስቴክ ግሩም ከመሆናቸውም በላይ በእንጠባጠቡ ጣቶች ላይ በቀጥታ ቢያገለግሉም ይሻላቸዋል.
2) የፓርሲኒን ስጋዎች ማምረት ይችላሉ: በቆሎ ወደ 1/4 ኢንች ሰፊ ቅጠሎች ይቀንሱ, የቆርቆሾቹን ዱቄት በቆሎ ማስገባት (ዱቄት የማይጠጣ ከሆነ በመጀመሪያ ቀዝቀዝ ባለው ውኃ ውስጥ ቀስቅፈው ዱቄት ያድርጉት እና ከዚያም በዱቄት ያርቁ. ), ከዚያም የተረፈውን ጣፋጭዎች በአንድ ጊዜ በማጣቀሻው ውሃ ውስጥ በማጣብጥ ዱቄት ለማብሰል (ለማጣራት ይረዳቸዋል - አይንገሩን), እና ወርቃማ ቡኒያን እስከሚሞሉት ድረስ በኩጣ ዘይት ያጭዷቸው. በሚወከለው ወረቀት ላይ ይዝጉ, በጨው ይረጩ, እና ወዲያውኑ ያገለግሉ. ይህ በተጨማሪ ከሌሎች ዓይነት ጣዕም, ስጋ, እንጉዳይ ጋር ይሠራል.
3) ከዚህ በታች የተቀመጠው ይህ አሰራር ለስላሳ የሮሚኒ እንጉዳዮች እንደ ዱካ ስኳር ለመጠጥ ቀላል መንገድ ነው, አንድ ሰፊ የምግብ አዘገጃጀት (እንደ ስቴክ ወይም የበሬ ስጋ) , እንደ አንቲፓስት የምግብ ማጥፊያ .
የሮሚኒ እንጉዳሎች በብዛት የሚገኙበት ቱስካ ውስጥ እንደ ኒፒታላ ወይም ሚቱሲካ በመባል የሚታወቁ የዱር ጨው አንድ ላይ ይሰራጫሉ . ከዚያ ሌላ ቦታ ማግኘት ስለማይቻል, ትኩስ ግግርሽን መተካት ይቻላል, ወይም በምትኩ ነዳጅ ቅጠል (ፓርሴሌ) ይጠቀሙ.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (የተሸፈነና የተሸፈነ ወይም የተጨቆነ)
- 1 ረጅም ኒፕቴላ (ወይም ቅመም, ትኩስ, ቅጠሎች ከግንድ እና ከግንድ የተወገዱ)
- 1 ፓውንድ የሮሚኒ እንጉዳይ (ንጹህ, የተጸዳ, በንጹህ የአትክልት ብሩሽ ውስጥ ያሉትን ማናቸውንም ንጹህ ቆሻሻዎችን ለማስወገድ እና 1/4 ኢንች የተሰራ ቅጠል,
- 1 ቲማቲም (ፕለም, ሙጫ, የተደባለቀ, እና የዳይ)
- ጨው (ምርጥ, ባሕር) ለመብላት
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በወይራ ዘይት ውስጥ ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ባለው የወይራ ዘይት ውስጥ ነጭውን ነጭ ሽንኩርት እና ኒቲቴላ (ወይም ወይንም ፓርቲስሌት) ውስጥ ይለፉ.
እንጉዳዮቹን መጨመር, ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ከፍ ለማድረግ እና ለማብሰልና እንጉዳይ በማድረቅ, እንጉዳዮቹን ውሃውን እስከሚሰጡ ድረስ; ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ, በቲማቲው ውስጥ ማረም እና ለ 30 ደቂቃዎች ፈንታቸው (ይህ ወደ ቲማቲቱ ለማብሰል የሚያስፈልገውን ጊዜ ይሰጠዋል).
እንጉዳዮቹ መስራት ይጀምራሉ, ነጭ ወይን ወይንም ብስኩት ይርሷቸው.
በጨውና በርበሬ ይቀምሱት, በአዲሱ የፓሶል አይነት, እና ያገለግላሉ.
ማስታወሻ: ቲማቲክ ከሌለ ፖክሲን ማምረት ይችላሉ , በዚህ ጊዜ, ፖርሲኒ ትራይፋቲቲ በመባል ይታወቃሉ . በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹን በማብሰያው ላይ ሳይሆን ኔፒቴላላ ከመጠቀም ይልቅ እንጉርጉራ ይቅቡት እና ከተፈለፈሉ በኋላ እንጉዳዮቹን ጀርቦቹን አጣጥፎ መሙላት ሲጀምሩ ያበቃል . ይህ ቲማም ያለእንዲሁም ቲማቲም ያለእንዲሁም ከሌሎች ጣፋጭ እንጉዳዮች ጋር አብሮ ይሰራል, ስለዚህ በገበያዎ ውስጥ ምንም ዓይነት የበቆሎ እንቁላል ለመሞከር ይሞክሩት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 328 |
| ድምር | 15 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 90 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 41 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |