01 ኦክቶ 08
በቲማቲው የታችኛው "X" ን ይቁረጡ
በቲማቲው የታችኛው "X" ን ይቁረጡ. ፎቶ © Danilo Alfaro ቲማቲኮ ኮስታዎችን እንዴት እንደሚሰራ
ቲማቲም የተቀናበረ ("ኮንኬ-ላ-ሰርድ" እየተባለ ይጠራል) የተሰጣቸውን, የተከመረ እና በጅምላ የተቆራረጡትን ቲማቲሞችን ነው.
ይህን የምናደርገው የቲማቲው ዘር መራራን ስለሚቀባና በተለይም ቲማቲም በጣም ትኩስ ከሆነ በጣም ቆንጥጦ ሊፈወስ ይችላል. ሲጨርሱ በቆርቆሮ, በቆዳ, በጭቃ በማይለቅ ቲማቲም ውስጥ እንጨርሳለን, በዛም በኋላ በሲታዎች, በሰላጣዎች, በኦሜሌዎች ወይም በሌላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ መጠቀም ይቻላል. የተጠናቀቀው ምርት ከጥጥ የተሰራ የታተለ ቲማቲም ጋር ተመሳሳይ ነው.
በመጀመሪያ ደረጃ የቲማቲሙን ግንድ (አንድ ያለው ከሆነ) ያስወግዱ, ያርፉትና እዚህ ላይ እንደሚታየው "X" ን ወደታች ይቁረጡ. በጣም ጥልቀት አይቁሙ - ቆዳን ለመመዘን በቂ ነው.
02 ኦክቶ 08
ቲማቲን በቅጣይ ውኃ ውስጥ አስቀምጡ
ቲማቲን በቅጣይ ውኃ ውስጥ አስቀምጡ. ፎቶ © Danilo Alfaro ቲማቲን በቅጣይ ውኃ ውስጥ አስቀምጡ
ፈሳሽ በሆነበት ጊዜ ቲማቲሙን በአጭር ጊዜ ውስጥ እንደማስገባት ይህ ሂደት ቆዳ ተብሎ ይጠራል. ይህም ቆዳውን ለማቅለጥ ይረዳል.
በጥሩ ፍራፍሬ ውስጥ ትኩስ ስብ ላይም ቲማቲም ማምረት ይቻላል - በጥቃቅን ስቦች ውስጥ ጥቂት ሰከንዶች ይህንን ዘዴ ያከናውናል.
03/0 08
ከ 30 ሰከንድ በኋላ ቲማቲሙን አስወግዱ
ከ 30 ሰከንድ በኋላ ቲማቲሙን አስወግዱ. ፎቶ © Danilo Alfaro ከ 30 ሰከንድ በኋላ ቲማቲሙን አስወግዱ
ከ 30 ሰኮንዶች በኋላ (በቲማቲቱ ምን ያህል ንጹህ) ምን እንደሚመስሉ ይንገሩን, "X" በሚቆርጡበት ጊዜ ቆዳው ኮርጎው ይጀምራል. ያ ማለት ተፈጸመ ማለት ነው. የበረዶ ውሀ በኩሬ ቆሞ ለመያዝ ይፈልጋሉ.
04/20
ቲማቲም ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ይጥፉ
ቲማቲም ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ይጥፉ. ፎቶ © Danilo Alfaro ቲማቲም ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ይጥፉ
የበረዶው ውሃ ቲማቲም ከመብሰል ያቆመዋል. ይህ በተቀላጠፈበት ሂደት ውስጥ አንዳንድ ጊዜ ቲማቲምን (ወይም ማንኛውንም የአትክልት እድገትን) አስደንጋጭ ነው. የበረዶ ውሃ ውስጥ እንዲወድቅ ተገቢው ምላሽ ነው.
05/20
ቀዝቃዛውን የቲማቲን ወደ ማረፊያ ቦርድዎ ያስተላልፉ
ቀዝቃዛውን የቲማቲን ወደ ማረፊያ ቦርድዎ ያስተላልፉ. ፎቶ © Danilo Alfaro ቀዝቃዛውን የቲማቲን ወደ ማረፊያ ቦርድዎ ያስተላልፉ
ካቀዘቀዙ በኋላ ቲማቲሙን ከበረዶ ውሃ ውስጥ ያስወግዱትና ወደ ወራጅ ሰሌዳዎ ያስተላልፉ. ውሃ ውስጥ በጣም ረዘም ላለ ጊዜ መተው ወይም ውሃ ማፍሰስ የለበትም. ቆዳው ምን ያህል ክፍተት እንደነበረው ማየት ይችላሉ.
06/20 እ.ኤ.አ.
የቲማቲም ቆዳ በቀላሉ ይወጣል
የቲማቲም ቆዳ በቀላሉ ይወጣል. ፎቶ © Danilo Alfaro የቲማቲም ቆዳ በቀላሉ ይወጣል
በነገራችን ላይ ሌሎች ተመሳሳይ ምግቦችን ቆዳ ለማውጣት ተመሳሳይ ዘዴ መጠቀም ይችላሉ. ለምሣሌ ለስላሳ ቆንጥጦ ማውጣት ይቻላል. እንደ የአልሞንስ, የአሳማ ሥጋ እና ፒስታስኪስ የመሳሰሉ ፍሬዎች በሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ቆዳቸውን ለማስወገድ ቆዳ ያላቸው ናቸው.
07 ኦ.ወ. 08
ቲማቲሙን በግማሽ ይቀንሱ እና ዘሩን ያጭቁ
ቲማቲሙን በግማሽ ይቀንሱ እና ዘሩን ያጭቁ. ፎቶ © Danilo Alfaro ቲማቲሙን በግማሽ ይቀንሱ እና ዘሩን ያጭቁ
ቲማቲሙን በአግድም (በኩሬው ወለል ላይ) መቁረጡን ያረጋግጡ. አሁን ግን ዘሩን ከጨመቁ ወይም በጣትዎ ሊሰፉ ይችላሉ.
08/20
የተጠናቀቀው Tomato ኮርሴ
የተጠናቀቀው Tomato ኮርሴ. ፎቶ © Danilo Alfaro የተጠናቀቀው Tomato ኮርሴ
አሁን የተሸፈነውን, ዘር የለሽውን ቲማቲክ በአጨፍጨፋው ሾልከው ያጠናቅቁ. የተጣበቁ ቲማቲሞች ብዙውን ጊዜ ችግር የሚያስከትል ቆዳን ያለ ጫማ ስለሆነ በጣም ሊቀልሉት ይችላሉ.
በስምሪት ቲማቲሞች ውስጥ ምግብ ሲያበስሉ ምግቦችዎ እንደ ደረቅ ዘሮች አይለቀቁም, ጥሬ ቲማቲሞች እንደነበሩ ይቆጠራል. የተራገፈ እንቁላል ወይም የተጠበሰ እንቁላል ቲማቲም ለማምረት ሞክረህ ቢሆን ኖሮ ምን ማለት እንደሆንክ ታውቃለህ.