እንጉዳዮች በትንሽ አሲድ ምግቦች ውስጥ ጥቂቶቹ ልዩ ጥቃቅን ህክምናዎች ያስፈልጋቸዋል, ነገር ግን ይህ ነጭ የወይን ወይራ ሆብ ማዘጋጀት በጣም በተራቀቀ መንገድ ነው. እነዚህ የተጣለባቸው እንጉዳዮች የጣሊያን ዕፅዋትን, ዚይትቲት ነጭ ሽንኩርት, የተቀበሩ ቀይ የፔንች ቀለሞች እና ጥቁር ፔሬን ይጠቀማሉ. ከሳርኩን ቀጥ ይበሉ ወይም ወደ ሰላጣዎች, የፓፐፊስቶ ጣውላዎች ወይም የሻርቴሪያ ሳጥኖች ይጨምሩ. እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦች ለመንጠቅ እነዚህን መሳይ ነገሮች ቀላል ናቸው!
ይህ የምግብ አሰራር በሪቤካ ሊንማርሙት, የ 2017 ገጽ ስትሪት ህትመቶችዎን ከየስለ ማማ ካንኒንግ መጽሃፍ ፍቃድዎ እንደገና እንዲታተም ተደርጓል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ፓውንድ / 1.4 ኪ.ግራ ወደ ትናንሽ እንጉዳዮች (አዝራር, በአብዛኛው ከሞላ ቸው ከ 1 1/2 ኢንች / 4 ሴ.ሜ የማይበልጥ)
- 1/2 ስኒ / 120 ሚሊ ሊት ሎሚ (የታሸገ)
- 1 1/4 ኩንታል / 300 ሚሊሰ የወይን ነጭ ሽፋን (ከ 5% የአሲድ)
- 1 ኩባያ / 237 ሚሊ የወይራ ዘይት (ንጹህ)
- 5 የቀይ ሽንኩርት ክሩሶች (ቀላል በሆነ መልኩ የተቀበረ እና የተሸፈነ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ / 8 ጂ ጨው (kosher)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ / 2 ጂ ኤሮጋኖ (የደረቁ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ / 1 ጋ ጨን (ደረቅ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔፐር ቀለሞች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ ማጠብ እና እንቁራሪዎቹን ከ 6 ኢንች (6 ሚሊ ሜትር) የማይደርሱትን እንጉዳይ መቁረጥ. በሌላ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጠቀሙ. ከፈለጋችሁ ትልቁን እንጉዳይቱን በግማሽ ይቀንሱ, ግን አስፈላጊ አይደለም. ከላሙጭ ጭማቂ ጋር ወደ አንድ ትልቅ አይዝጌ ብረት ማጠራቀሚያ ውስጥ ይጨምሩ እና እንጉዳዮቹን ንጹህ ውሃ ይሸፍኑ. ሙጣጤን ያመጣ. አንድ ሱፍ ሲደርስ ጊዜ ቆጣሪዎን ያዘጋጁ እና ለቀቅ ይበቅሉት
5 ደቂቃዎች.
እንጉዳዮቹን ያጥፋሉ እና ½ ኢንች (13 ሚሊ ሜትር) የሚይዝ የራስጌ ክፍላትን ከግማሽ-እርሳስ (240 ሚሊ) እንቁላል ውስጥ ያስገቡ.
በሌላ ሜዳ ላይ ነጭ የወይን ወይን ኮምጣጤን, የወይራ ዘይትን, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ኦሮጋኖ እና የባህር ሀረግ ቅጠሎች እና የተቀላቀሉት ቀይ የሸክላ ልዩነቶችን ያነሳል. ይህንን ድብልቅ ወደ መካከለኛ ከፍታ ካለው ሙቀት ጋር ይላኩት. ከተፈላ ብሬን ውስጥ አሳሚውን ነጭ ሽንኩርት እና ከያንዳንዱ እንጆሪ ውስጥ አንድ እንጨትን ውስጥ እና በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ይዝጉ. ኮምጣጤንና ዘይቱን በደንብ ይልበሱት በቆርቆሮዎቹ ውስጥ በእንቁራሪሎች ላይ የተኩላ ማቅለጫውን (13 ሚሊሜትር) ርዝመትን ይቆጣጠሩ. በሆምጣጤ ውስጥ የወረቀት ፎጣ ሞልቶ የንጹህ ቀዳዳዎችን ለማጽዳት ይጠቀሙ. የሽቦ ማንሻዎችን በተሳካ ሁኔታ ማስተካከል እና በአግባቡ ማጠጋት.
ማሰሪያዎቹን በ 2 ኢንች (5 ሴ. የሻንጣ መሸፈኛውን በቦታው ያስቀምጡ, ውሃውን ወደ ሙጫ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይመለሱ. ማሰሪያዎችን በጥንቃቄ በቆራረጥ የታሸገ ቆርቆሮ ወይም የሽቦ ማቀዝቀዣ መስጫዎችን በጥንቃቄ ያስተላልፉ እና ቀስ ብሎ ከማስወገድዎ በፊት, ማብሰያዎቹን ከማፅደቅዎ በፊት, ንጹህ ማቀፊያዎችን እና ማንሸራተቻዎችን ከማጽዳት በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.
የ COOK ማስታወሻዎች
- ሂደቱን ከተካሄዱ በኋላ, ዘይትና ሆምጣጣው በጋር ውስጥ መኖራቸውን አስተውለዎታል. ይህ ለጭንቀት መንስኤ አይደለም. እቃዬን ከመከፍቴ በፊት ሁልጊዜ ድስቴን ደግፌ አድርጌ ደግሜ ደጋግሜ እሰጣቸዋለሁ.
- እንጉዳዮቹን ዙሪያውን አለባበስ አታድርጉ! ይህንን እንደ ኢጣሊያን ብቸኛ ሊጠቀሙበት የሚችሉት የጣሊያን ሰላጣ ማብሰያ ወይም የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋን ማራባት ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 184 |
| ድምር | 14 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 366 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 10 ግ |