ፍራሾቻችሁን ለማሳየት የሚያስችሉ አምስት ርዕሶች
Prosciutto, salami, chorizo, saucisson sec: ቤት-የተሰራ ኬክዬ በመላው አገሪቱ በሚገኙ ምግብ ቤት ውስጥ እየጋበዙ ነው. እነዚህ መጽሐፍት ይህን የቤት ውስጥ ምትሃት እንዲያደርጉ ያግዝዎታል. ይህ ዘዴ ተወዳጅነት እየያዘ ሲመጣ ይህ ዘዴ ለብዙ መቶ ዓመታት የቆየ ሲሆን ቀደም ሲል ምግብን ለማቆምና ከሥጋ ጋር የተቆራኘውን ስጋ ለመመገብ መሣሪያ ሆኖ አገልግሏል.
ምንም እንኳን ቃሉ በቀጥታ በፈረንሣይ ውስጥ ለ "አሳማ ስኳር" ተብሎ የሚተረጎም ቢሆንም - በሂደቱ ውስጥ ከተለመደው በጣም ተወዳጅ እንስሳ ጋር - ሙሉ ለሙሉ የተጠበቁ እና የተጠበቁ ምርቶችን ከሁሉም ዓይነት ዝርያዎች የተገኘ ጅምር ሆኗል. በሻይዲቱ እጅ ላይ ለመሞከር ለሚፈልጉ ሁሉ እዚህ አምስት ምርጥ መጽሐፎች ናቸው.
01/05
የዱር እንስሳት: - ጣት ከፍ አድርጎ መብላትሙሉው አውሬ እንደ ጥንታዊው ርዕሰ-ጉዳይ ተደርጎ ይወሰዳል. ሙሉው አውሬ ፎርሽ ሄንሰንሰን ሙሉውን እንስሳ አጠቃቀሙን ለመደሰት መሞከሯ እንደ ምግብ አፍቃሪ ተዋናዮች ይከበራል. በለንደን ከተማ ሴንት ጆን በጣም የተከበሩ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግብ ቤቶች ፈጠራውን ያቀርባል. ባለቤት ፎርግስ ሄንድሰንሰን ከጎጂና ከጎደላቸው ስጋ ጋር በመሥራቱ ይታወቃል - የሆድ ሆድ ያስጀመረው እሱ ነው. "አውሬው" እንደ ሂንዶንሰን የፈጠራቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይይዛል, ለምሳሌ እንደ ማባያ ቅጠል እና የፓሳሊ ሰገራ, የድንች አሽታ, ድንች እና የተለያዩ የተጠበሱ ስጋዎች ይገኙበታል. ይህ መጽሐፍ ባህላዊ ነበር ምክንያቱም አዲስ ነበር. የምግብ ባህል ኋላ ወደ ኋላ ለመመልከት ፍላጎት አልነበረውም. አሁን በእርግጥ, ነው.
02/05
ኬኩሪ: የጨው ማጨስ, ማጨስና ማዳንየመለኮት መጽሐፍ. ኬኩሪ: የጨው ማጨስ, ማጨስና ማዳን ይህ መጽሐፍ በብዙዎች ዘንድ እንደ መፅሀፍ ቅዱሳዊ ናቸው. በተከበረው ምግብ ጸሐፊ ማይክል ሩህማን እና የኩሪቃ ባለሥልጣን ብሪያን ፑቺን, የጨው, የተጨማዱ, እና ደረቅ የምግብ ምግቦችን እንዲሁም የሽንኩርት, የባርኔጣ, የሮሚን እና የግጦሽ ቴክኒሻሎች ልዩነትና ዘዴዎችን ይመረምራል. የምግብ አዘገጃጀት ከጨው-ሰላጭ ሳልሞን እና ከብልት ጋር የተደባለቀ ስብርባሪ እስከ ዳካውበሪ እና ዳክታ. በተቀዳሚው ቶማስ ከለር, እንዲህ ይላል, "በአሜሪካ ውስጥ ምግብ ማብሰያ እና የእሽርመኞች ምግብ በጣም አስደሳች ጊዜ ሊሆን ይችላል. እና 'ሻርክቲ' ለምን ፍጹም ምሳሌ ነው. "
03/05
ሳሉሚ: ጣሊያን ደረቅ ፈውስ የእጅ ጥበብብዙውን ጊዜ የጣሊያን መንገድ በጣም የተሻለው መንገድ ነው. ሳሉሚ: ጣሊያን ደረቅ ፈውስ የእጅ ጥበብ ቻው! ሌላው የሩህል / ፒኮሊን ቡድን "ሳሉሚ" መፃፍ አለበት-የጣሊያን የበረሃ-አሰቃቂ ስጋን ይከተላል. "ማጣሪያ" በፈረንሳይኛ (ቦንዲ!) ዘዴዎች (በአንዳንድ ሌሎች የአውሮፓውያን ቴክኒኮች) ላይ የሚያተኩረው ይህ መጽሐፍ 100 በመቶ ጣሊያንኛ ነው. በጣሊያን ሳሊሚ ልዩነት, አሳማዎች, የስጋ ቆርጦ እና ሌሎችም ይለያል. የምግብ አዘገጃጀት ከኮፒታ, ከ guanciale, እና ከወንድድለላ ወደ አፕልቲክ ካርቦራ እና ሬሳይሲዮ ከፓንጌት እና የበለሳን እቃዎች የመሳሰሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያቀርባል.
04/05
ቸኩጢያ: የስፔን ነፍስእንደ ስዊዘርላንድ ስጋ ታሪካዊ ልብ ወለድ ይላል. ቸኩጢያ: የስፔን ነፍስ በሜዲትራኒያን ውስጥ "የኩርኩቴያ" ዝርያ ወደ ስፔን ግጦሽ እና ስጋ-ፈዋሽነት ታሪካዊ እና ታዋቂነት ይፈጥራል. የጄፍ ዊዝ ሥራ አንድ የኩባንያ መጽሀፍ ብቻ አይደለም, ነገር ግን በዊንዶውስ ገጠመኞቹ በኩል የተነገረው የሀገሪቱን የበለጸገና ድንቅ ገጽታ ከስፔን የእጅ ሙያተኞች እና ቤተሰቦች ጋር በመጓዝ እና ጊዜ በማሳለፍ, እንዲሁም ናታን ራውሊንሰን የገለጹት ሕያው ፎቶግራፎች. ከመነሻው እስከ መጨረሻ ድረስ በዲሰሳ ጥናቶች እና ቅመማ ቅደም ተከተሎች በመጀመር, ለቃ ዘይት መቀየሪያ ስራዎች በመሄድ እና ሰፋፊ የምግብ አዘገጃጀት ምደባዎችን በመደርደር ማንበብ ይቻላል.
05/05
ፕሮፌሽናል ኬኩሪ: ማኮስ ማምረት, ማከም, ተፈራረጅ, ወዘተበጣም ጥሩና አስተማማኝ መሰረታ መሰረታዊ እይታ. ፕሮፌሽናል ኬኩሪ: ማኮስ ማምረት, ማከም, ተፈራረጅ, ወዘተ ለምግብ ሰራተኞች, ለባለሞያዎች እና ለቤት አብሰሮች የተዘጋጀው ይህ መጽሐፍ ከዓሦች እና ከባህር ፍራፍሬ ዕፅዋት እስከ መሣሪያዎችና ሲጋራዎች ድረስ ትንሽ ይሸፍናል. "ፕሮፌሽናል ኬኩሪ" በቀላሉ ለማንበብ በሚያስችል የመማሪያ መጽሀፍት የተዋቀረ ነው. ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት በትክክል በሲንሲቲ ስቴት የቴክኒክ ኮሌጅ የምግብ አሰራር ኘሮግራም ውስጥ ተፈትሸዋል. በአሜሪካ የምግብ ዝግጅት ፌዴሬሽን የተመሰረተው ዋና ምሠር የሆኑት ጆን ኪንሳላ የፕሮግራም አስተባባሪ ናቸው. ጠንካራ.