የምግብ ቤት መሠረታዊ
ሸቀጦችን እና ብስባትን, የበሬዎች, የዶሮ, የአሳማ ሥጋ, የባህር ምግቦች, ወይም ሌላው ቀርቶ አትክልት ብቻ ናቸው. ልዩነት ምን እንደሆነ እያሰቡ ከሆነ, ብስኩት (ወይም ቡሮን) በአጠቃላይ በአጥንትና በስጋ የተሠሩ ናቸው. ክምችት አጥንትን እና ስጋን ብቻ ሳይሆን እንደ ካሮት, ሽንኩርት, ባህር ወዘተ የመሳሰሉትን ምርቃቶች ያካትታል, ስለዚህ ከብልት ይልቅ በጣም የተወሳሰበ ጣዕም አለው. ለመጀመሪያ ጊዜ ጭማቂውን በመጠኑ እንዲቀንሱት ይደረጋል. ከዚያም ጨው ሲጨምሩ የበለጠ በመቀነስ ለመቀነስ ይረዳሉ, ስለዚህ ከመጀመሪያው ጨው ጨምረው ጨው ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ክምችት ለማድረግ ብዙ ጊዜ የሚፈጅ ሲሆን ነገር ግን በአንጻራዊነት እጅን ዝቅ ማድረግን ያካትታል. ስሇ 30 ዯቂቃ የበሇጠ ዝግጅት እና ከ 4 - 12 ሰዓት ውስጥ ማብሰያ (የረዘመ ፇሰሰ ጣእሙን ይጨምራሌ). ቀለል ያለ (እና ምርጥ) ቅዳሜና እሁድ ፕሮጀክት አስቡበት. በተጨማሪም, ቢያንስ 8-አራተኛ አክሲዮን ትፈልጋለህ. ይህ ዋጋው ውድ አይሆንም. በሦስት ኮርፖሬሽኖች (12, 16 እና 20 ሳንቲም) ኮስትኮ ከ 60 አመት በፊት በ 60 ኪ. እንደ All-Clad ወይም Calphalon ያሉ ተወዳጅ ወይም ውድ ነገር አያስፈልግዎትም ነገር ግን ትልቅ ነገር ያግኙ እና አይዝጌ አረብ ብረት ወይም በኢነርጂ ማለፊያ.
መሠረታዊ ነገሮች-
አክሲዮን ለማካሂድ የምጠቀምበት መሠረታዊ ነጥብ 4: 1-1 / 2: 1/2: 1/2 ነው. 4 ፓውንድ አጥንት እና ስጋ, 1 ½ ፓውንድ ሽንኩርት እና እያንዳንዱን ካሮትና ሳሊ ½ ፓውንድ ነው. ይህ ሬሾ ለስኒ, ለዶሮ, ለቱርክ, ለስሜር / ስጋ, ለስላ, ስጋው ምንም ቢሆን እና 2 ሳንቲም ያህል አክሲዮን ይሰራል. መጠኖቹ ሙሉ በሙሉ ትክክለኛ መሆን የለባቸውም.
ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮችዎ ካሰባሰቡ በኋላ ጨለማ ውሁድ ወይም ቀላል እቃ ማምረት ምርጫ ይኖራቸዋል (ምንም እንኳን የበሰሉ ሁልጊዜ ጨለማ ቢሆንም). የቀለም ልዩነት የተከማቹት እቃዎች ወደ ክምችት እምብርት ከመግባታቸው በፊት የተዘጋጁት አይቀሉም. በተጨማሪም አጥንት / ስጋን የመቆረጥ ወይም ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን (ፍራፍሬዎችን) በመብላት የመጠጥ አማራጮችም አለዎት.
ስናመጠምጥ ብዙ ጣዕም ያመጣል, ለሁለቱም እንደማደርገው ነው.
አጥንት እና ስጋን ማብሰላት በተጨማሪ ብዙ ቅባት ይጠበቃሉ በመቃጠሉ እና የፕሮቲን ዓይነቶች የተጣበቁ (ክምችት ይባክላል) ስለሆነም በፕሮጄክቱ ውስጥ የተበተኑ ፕሮቲኖች የሉም ደመናማ. አጥንት ከተወጡት የዶኪ አሻንጉሊቶች ወይም የቆዳ ጎኑ ጥይት ከተጠቀሙ ይህ ውሳኔ እንደሚደረግ ግልጽ ነው. በስጋው ላይ ስጋውን በሙሉ እያፈስኩ ከቆረጥኩ በኋላ ጎድጓዳውን በውሃ ያጥቡት, እና ጭማቂውን ወደ ዱቄት ማሰሮ ይጨምሩ.
ተክሎች እና ቅመማ ቅመሞች በተደጋጋሚ ጭምር ናቸው. የዓሳማ ቅጠሎች እንደ ፔፐር ኮንዶች ማለት ነው. በተጨማሪም እሾሃማ ሽታ በቆሽ ወይም በቱርክ የተሰራውን እሸትን (ፓርቲስ እና ሁሉንም) እጨምራለሁ. ነገር ግን በመደበኛነት እቃውን ለትንሽ ሾርባ ወይም ስጋን ወዲያውኑ ለመጠቀም እቅድ ሳላደርግ እምብዛም አላስቀመጥኩ ምክንያቱም የምግብ ጣዕም በአንድ ጣዕም ውስጥ ጣልቃ ገብነት ከሦስት ወራት በኋላ እንዲሆን አልፈልግም. ማሳሰቢያ: ጨው አልባው ላይ ጨው አይጨምሩ ወይም ስለሚቀነስ በጣም ጨዋማ አይሆንም.
በተጨማሪም አንዳንድ ጊዜ የአዝሪቭያ ዱቄት, የአኩሪ አተር ወይንም የፓምሺን አይብ ጥርሱን ለመጨመር እምብዛም እጨምራለሁ. እነዚህ ሁሉ ክምችት የበለጠ ክታ ያደርገዋል እና አንዳንዴም ቀጥታ MSG (ጭማሬ) ያክላል.
ብዙ አያስፈልግዎትም.
እንዴት ነው:
- 1. ቆርቆሮ, ሽንኩር እና ሩብ ሽንኩርት. ካሮት እና ሳሊየትን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ማስታወሻ, በለስላሳ ላይ ቅጠሎቹን ይንገሩን). ከስጋ እና ከሌሎች ዕፅዋት ጋር (ግን በርበሬ እርቃን) ወደ 8 ሳ ጨል ማሰሪያ አክል. ከሊይ በ 2 ኢንች ውስጥ ሙቀቱን ሙላ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ተከላው.
- 2. አረፋ ሊፈጠር በሚጀምርበት ጊዜ ሙቀትን ወደ መካከለኛ ከፍ ያድርጉ. ሙቀትን ወደ መካከለኛ መጠን, አረፋዎች እንደገና እንዲበቅሉ ሲደረግ, ድስቱ በከፍተኛ ሙቀትና ዉስጥ በቀስታ ሲቀልጥ እንደገና ይቀጥል.
- 3. ድስቱ ነጣቂ (ብስኩቶች) ሲሰነጠቅ, ከላይ (ስፖን) ከላይ ይቀመጣል, ይቅለሉት እና ይጣሉ. ዝቅተኛ ሙቀት በሚያገኙበት ግዜ እሸፍኑ / ቧንቧ መጨመር / መጨመር / መጨመር / መጨመር / መጨመር / መጨመር / መጨመር / መጨመር / መጨመር / መጨመር.
- 4. አንዴ ጉዴኑ አንዴ ዝቅ ሲያሌፍ, ከ 3 - 11 ሰዒት በዴምጽ እንዱከፈት ይዯውለ, በተወሰነ ጊዛ እንዯገና መመርመር, እና ዯግሞ ከመርከቧ ጫፍ ከታች ከታች ከፍ ያሇ ውሃ መጨመር.
- 5. ሲጨርሱ የተጣራ ጥሬ ገንኖቹን ይፈትሹ እና ይጥፏቸው. ክምቹው ቀዝቀዝ ይባክን, ከዚያም ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
- 6. በቀጣዩ ቀን ከላይ የተጠቀሰውን ማንኛውንም ቅባት አጣጥፈው ማስወገድ. ማታ ማታ ክምችት ወደ ጀማልነት ተለውጧል. በዚህ ነጥብ ላይ የፒስ ክር የተጣበቁ የሻንጣዎች ሻንጣዎች በ 1 ኩባያ ስፋቶች ውስጥ ይለካሉ እና አጽድቀዋቸው. 8 ኩባያዎች ሊኖሩት ይገባል. (በግለሰብ ደረጃ, ይህንን እጥፍ መጠን እጥፍ አድርጌ እደሚሰጠኝ, ምክንያቱም ከአንድ ጊዜ በላይ እምብዛም ችግር ስላልፈጠረብን, ብዙ ጊዜ ለመውሰድ አያስፈልግም.)
- 7. በማቀዝቀዣዬ ውስጥ ለእነዚህ ትንሽ ትናንሽ መያዣዎች በአስቸኳይ ማሳያው በቀላሉ ማምረት እችላለሁ (ቦርሳውን በሞቀ ውሃ ውስጥ እፈስሳለሁ). የአክስዮን ሻከር ካላስፈለገኝ በከፊል አውጥቼዋለሁ. በበረንዳው, በከረጢት ውስጥ ከጀርባ ቢላ ማቆርቆር, እና የማላጠቀውን ነገር መዝጋት.
እዚህ ለበርካታ አክሲዮኖች የተወሰኑ አቅጣጫዎችን ማግኘት ይችላሉ:
- የበፎ አካላት
- Poultry Stock
- የዓሳ ማጠራቀሚያ
አንድ የመጨረሻ ሀሳብ. አሮጌው ወይም ጥሬ የተሞላ ወይም አጥንት አጥንት አይጣሉ, በሚቀጥለው ጊዜ ምርቶች እስከሚቀመጡበት ድረስ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ቅዝቃዛቸውን ያቁሙ. ለእዚያም ቢሆን የትንሽም, የዓሣ ወይም የሎቤስተር ዛጎሎች ፈጽሞ አይጣሉ. አንዳንድ የዶሮ ሾርባ ብታደርጉም, ከጎጠሮ ዶሮ ውስጥ አጥንት ላይ ተጨማሪ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ሾርባውን በማዘጋጀት እነዚህ አጥንቶች በሱቁ ውስጥ በረዶ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ.