ይህ የሆነው ቦብቢ ፍላይ በባለሙያው የዓሣ መመገብ ይማርካል. በዚህ ዓሳ ዓርብ, ይህ ለቤተሰቤ አመጋገብ ነው. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንደ ማሂ ማሃ ወይም ኦዋርታ የመሳሰሉ ነጭ እና የተበላሹ ዓሳዎችን መጠቀም ይችላሉ. በተጨማሪም ቫርስስ-ድንች ሳልሞኖችን ተጠቅሜያለሁ. ዓሳውን ከመቀላቀል በተጨማሪ ዓሳውን ማድለብ ወይም በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መክተት ከዓሳ ግጦሽ ይልቅ ለእርስዎ ጤናማ የሆነ የዓሳውን ዓሣ ይሞላል. ወደ ምርጥ የዓሣው ጣፋጭ ምግቦች በአስቀያ ኮንቴይነሮች እና ጎኖች ያገለግላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለታኮስ-
- 1 ፓውንድ ዓሣ (እንደ ነጭ እና ተቅራቢያ እንደ ማሂ-ማህ ወይም ኦታታ)
- 1/4 ኩባያ የኮሎይድ ዘይት
- 1 ሎሚ (ጭማቂ)
- 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምፓን ዱቄት
- 1 ጃላፔኖ (በአለጥ የተቆረጠ)
- 1/4 ስኒ ትሪንቲሮ (የተቆለጠ; ቅጠሎች ብቻ)
- 8 ዱቄት ዱቄት
- ለንጥቅ ቲሞቶ ሳልሳ:
- 2 ኩንታል የፖዛን ዘይት
- 1 ትንሽ ቀይ ሽንኩር (በአለታማነት)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (ጭንቅላቱን ላቆረጠ)
- 4 ትላልቅ ቲማቲሞች (የተከተፉ)
- 1 ሴራኖ ቸል
- 1 ጃላፔኖ (የተሰራ)
- 1 ኩባያ ቺፕልል ሞቅ ያለ ጨው
- 1 ጠርሙ ኦሮጋኖ
- 1/4 ስኒ ትሪንቲሮ (የተቆለጠ; ቅጠሎች ብቻ)
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
- ተቅማጥ: - የተሸጎጠ ነጭ አብዮት, ሞቅ ያለ ፈሳሽ, ክሬማ ወይም መራራ ክሬም, በቀጭም የተቆራረጠ ቀይ ቀይ ሽንኩርት, በትንሹ የተቆራረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት, የተከተፉ የሽሊውሮ ቅጠሎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የቅድመ-ሙቅ ስጋ ወደ መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት. በትንሽ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ዓሣ አስቀምጡ. ዘይቱን, የሎሚ ጭማቂን, አቾን, ጃላፔኖ እና ክላይንቶን በአንድ ላይ ይዝጉና አፋቸውን ይፍቱ. ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች መጋጠጥ.
- ዓሣውን ከጋኔዳ ቦታ ላይ በትንሽ ስጋ ላይ ወደታች ማውረድ. በመጀመሪያው ዓቀፉ ላይ ለ 4 ደቂቃዎች ምሩን ያስቀምጡት, ከዚያም ለ 30 ሰከንዶች ይግለጹ እና ያስወግዱ. ለ 5 ደቂቃዎች ዕረፍት ይስቡ, ከዚያም ዓሣውን በመርከቡ መፍሰስ.
- እንጉዳዷን በ 20 ሰከንዶች ላይ በሊባ እና በቅይት ላይ ያድርጉት. በዱካዎች ውስጥ ዓሣውን ይከፋፍሉት እና ሁሉንም እንክብሎችን በጫማ ይለጥፉት.
- ቲማቲም ሳልሳን ለማዘጋጀት የቅድመ-ሙቅ ስጋን ወይም የትንሽ ጥቃቅን ጉድጓዶችን ይጠቀሙ. በትንሽ ዱቄት ውስጥ ቅባት ይቀቡ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ እና ለስላሳ ያበስሉ. ቲማቲም, ሱራኖ እና ጃላፕኖን ፔፐን ይጨምሩ እና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች የሚሆን ቲማቲም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብሱ. በእጅዎ የተቀመጠ የማስነጫ ማቅለጫ በመጠቀም ድብልቅን በመቀላቀል እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ለመቅሰም ሞቃትን, ኦሬጋኖ, ክላይንሮ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ.
- በትንሽ ጎመን, ሞቅ ያለ ኩባያ, እርጎ ክሬም, ቀይ ቀይ ሽፋን, አረንጓዴ ሽንኩር እና ክላይንሮ ይጠቀሙ.
የመዋጮ ለውጦችን እና የምግብ ምክሮችን
ለስላሳ ጣዕም, ቲማቲንን በማንጎ ጋር በሶላሳ ምግብ ውስጥ ይተኩ. ሰልስሶችን መቀየር የዓሳውን ጣዕም ለማሻሻል ይረዳል እና የእጃቸውን ጣቶች ለመያዝ ልዩ ልዩ ጣሳዎችን ይሰጣል.