የምግብ ጥራትን መቆጣጠር ጥራትንና ዋጋን ለመጠበቅ በጣም ወሳኝ ነው
አልኮል መጠጥ ምንድን ነው?
የመጠጥ ጣዕም አሠራር ለመጠጣት የሚፈሰውን የአልኮል ድርጊት እና መጠን ነው.
'Pe' ሊያደርገው የሚችለው:
- ቀጥተኛ ቀረጻ በቃጭ መስታወት ውስጥ ፈሰሰ.
- ቀጥ ያለ ጥይት በዐለቱ ላይ ለተፈጠረው የዊስክ ወደተጠቀመበት ብርጭቆ ፈሰሰ.
- ኮክቴል ለመፍጠር የአልኮል መጠጥ ይፈጠራል.
ለአብዛኞቹ መጠጦች በአማካይ ከ 1 1/2 እና 2 አውንስ. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት የተለየ መልክ ይኖረዋል, ኮክቴል አብዛኛውን ጊዜ 1 ½ ኦንቴክ የቤቱን አልኮል (ቮድካ, ጂን, ዊስክ, ሮም, ወዘተ.) እና አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሙሉውን 2 አውንስ ይይዛሉ.
የቋንቋው ጠቋሚዎች እና ቅልቅል ሰጭዎች በአብዛኛው በ 1/4 እና 3/4 ኦውንስ ይተላለፋሉ.
በአለቶች ላይ ቀጥተኛ ፍንጣዎችን ወይም የአልኮል መጠጦችን ማፍሰስ በተመለከተ አብዛኛዎቹ አሞሌዎች 2 ኦውንቴን ይጠቀማሉ.
ትክክለኛ ዋጋ ማግኘት የሚችሉት እንዴት ነው?
ትክክለኛ የሆነ ቆሻሻን መጠበቅ ለጥቂት ምክንያቶች አስፈላጊ ነው.
- የመጠጥ ጣዕም ቅዝቃዜን መቆጣጠር.
- የአልኮል መጠጥ ከአንዱ ዙር ወደሌላ ወጥነት መቆጣጠር.
- መጠጥ ከመፍጠር ጋር የተያያዘውን ወጪ መቆጣጠር.
እነዚህ ሁሉ ለቤት ውስጥ እና በሙያ ባር ለመጠጣት ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው. የመጠጥ ዋጋ በተለይም በንግድ ስራ ባለሙያው ዓለም ውስጥ በጣም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ትርፍ የሚያስገኝ ንግድ እና የተሸለመ ልምድ ያለው የጀታር ባለሙያ (በክትትል ወይም ጠቃሚ ምክሮችን በመጨመር) ብዙ ገንዘብ ሊያወጣ ይችላል .
ትክክለኛ የዝንብ ጥገኝነት ለማግኘት እና በጥንካሬዎች ውስጥ ወጥነት እንዲኖራቸው ጥቂት መንገዶች አሉ.
ጄግሪ
ጅግራር የመጀመሪያው የእርጅና ጥሩ ጓደኛ ነው ምክንያቱም እኛ ትክክለኛውን ምግብን ለመርዳት የሚረዳን መለኪያ መሣሪያ ነው.
አንዳንድ የባለአራት ባለሙያዎች ልምድ እያገኙ ከመሄድ ባሻገር እየተሻሻሉ እያለ የተለመዱ የችግሮች መፈተሻዎች ለስላሳ መጠጦችን በመጠጣቱ መቀጠላቸውን ይቀጥላሉ.
አንድ ፈገግታ በመጠቀም ምን ያህል ፈሳሽ ምን እንደሚፈስ መገመት ይቻላል. አንድ ጫፍ በአንድ ትልቅ ጫማ (አብዛኛውን ጊዜ 1 ½ እስከ 2 ኢንች) እና በሁለተኛ ጫፍ ላይ አንድ ትንሽ ኩባያ (በተለምዶ የአንድ ትልቅ ክፍል መጠን) ነው.
በእነዚህ መለኪያዎች መካከል የሚገቡ ቅመሞች ለማዘጋጀት, «ዓይን ኳል» ያስፈልግዎታል.
ታዋቂ የሆነውን ኮስሞፖላኒን ኮክቴል እንደ ምሳሌ በመውሰድ 1 ½ የአክስዮን እና 3/4 የአተር ጽዋዎች ጋር አንድ አይነት ፈሳሽ እንዳለ አድርገን እንውሰድ.
ይህን መጠጥ ለማቆም , እኔ:
- 1 ½ የአቮድካን ለመብላት ትልቁን ፈሳሽ ይጠቀሙ.
- ከዚያም አንድ ሰከንድ ያህል ለመሙላት ወደ 2 ቶ ያህል ሙሉ በኩኢስተር ይሞሉ.
- ሸካራጩን ይግለጡ እና 2/3 ሙሉ ጥራጥሬን በሶላ የሎሚ ጭማቂ ይሙሉ.
- ከዚያም አንድ አራተኛ አክሲዮን ለማግኝት ወደ አንድ ሦስተኛ የሚሞላ ጥራጥሬ ጭማቂ ይሙሉት.
ይህ ትክክለኛ ሳይንስ አይደለም, ነገር ግን ጄጋር (መለኪያ) ከተለመደው ልምምድ ውስጥ ሁለተኛ ባህሪይ ነው, እና በፍጥነት እና ለቃለ-መጠይቅ የሚሰጡ ክታቦችን በፍጥነት ማመንጨት ይችላሉ.
ፍጥነት ፍቃዱ
በባለሙያ ጠረጴዛ ላይ ከአልኮል ጠርሙሶች ላይ የተገጠሙ የቢንሶ ቅርጫቶች ፈጣን ማጫዎቻዎች ይባላሉ . ጠረጴዛው ለማጠጣት በሚፈልጉበት ጊዜ ሁሉ ሻጩን ለማጣራት ሳያስፈልግ ሻጩን በቀላሉ ለማጣራት ታስበው የተዘጋጁ ናቸው.
አንዳንድ የፍጥነት መቆጣጠሪያዎች አብሮገነብ ድምጽ መቆጣጠሪያ አላቸው. ጠርሙ በየጊዜው ሲገለበጥ የተወሰኑ የፈሳሽ ፈሳሽ (በተለምዶ የ 1 1/2 ወይም 2-ኦውስ ተኩስ) ብቻ እንዲፈጠር ተደርጎ ነው የተሰሩት. ይህ ከመጠን በላይ መብዛትን ለማስወገድ የሚያስችል ውጤታማ መንገድ ነው.
የፍጥነት ማፍሰሻ ተግባር ብዙ የባለሙያ ዘይቤዎች አንድ ሸማኔን ለማለፍ የሚጠቀሙበት ዘዴ ነው.
ጥሩ የፍጥነት ማጠንከሪያ ለመጠጥ መጠጥ ምን ያህል መጠጣት እንደሚገባ በትክክል (በትክክል 1 እና 2 ... 3 ...) በራሳቸው ላይ ቆጠራ ማድረግ ይችላሉ.
እንደ ጌይን እና ቶኒክ ወይም ጆን ኮሊንስን ባር ላይ ያሉ የሃልቦልቶችን ትዕዛዝ ካዘዘህ ሁልጊዜ ይሄን ታያለህ. ባርቴሪው ትክክለኛውን ጣፋጭ እስከሚያረጋግጥ ድረስ ከጠርሙሱ በቀጥታ ወደ መስታወት (ብዙውን ጊዜ ወደ ክንድ ርዝመት እንዲገባ ያስችለዋል).
በጣም ጥሩ ቡናንት በፍጥነት በመፍሰስ በአጭር ጊዜ ውስጥ ሊሰሯቸው የሚችሉትን መጠጦች በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር ይችላል.
ጀማሪዎች ይህን ጥሬ ሀይል በባዶ የአልኮል መጠጥ ውሃ መሙላት ይችላሉ. የጊዜ ቅደም ተከተሉን ለማግኘት በጊዜ ሂደት ወደ አንድ ፈገግታ በመገልበጥ ከዚያም በቀጥታ ወደ መስተዋት መጨመር, እያንዳንዱን ትክክለኛነት ለመፈተሽ እያንዳንዱን መለኪያ ይፈትሹ. በአጭር ጊዜ ውስጥ, ተፈጥሯዊ ተፈጥሯዊ ግምት የሚሰጠው ቋሚ, ትክክለኛ ነገር አለ.
አስፈሊጊውን መቆጣጠሪያ መቆጣጠራችን ሇምንዴን ነው?
ለአሜርካዊ ጀርመናዊው ቡናተኛ, ስለ ወጥነት እና ሚዛናዊነት ያላቸው መጠጦችን መፍጠር ነው. ለባለሙያ, ወጪን ስለመቆጣጠር ነው.
ማንኛውም የባርቤት ባለሥልጣን ስለ ቁጥጥር ቁጥጥር እና (ወይም) መሆን አለበት (ወይም መሆን አለበት) እና የእያንዳንዱ የአልኮል መጠጥ ዋጋ አቅራቢዎ እያገለገለ ነው. ለዚህም ነው እስፖርቶቹ በየጊዜው ወጪን ያስላካሉ, እንዲሁም አንዳንዶች በጅምላ የሚንቀሳቀሱ ወይም በፍጥነት ተቆጣጣሪዎች (ቮይስ ቁጥሮች) መቆጣጠሪያዎች ለምን ጥረቶችን ይጠይቃሉ.
የባር ሙያ ዋጋን ማስላት
በሙያዊ ባር ውስጥ ወጪን በማስላት ተቋሙ በሥራ ላይ መቆየቱን እና ከመጥለፍ እና ከመጠን በላይ መቆሙን ለመከላከል በየጊዜው መደረግ ያለበት አስፈላጊ ተግባር ነው.
የማካካሻ ዋጋ ቢያንስ በወር ውስጥ መፈጸም አለበት , ይህን ለማድረግ አለመቻል ወደ ስርቆት ወይም ሌሎች ከባድ ጉዳዮችን ሊያስከትል ይችላል. ሳምንታዊ የስራ እድል የተሻለ ነው እናም አስተዳዳሪዎች አዝማሚያዎችን መለየት እና ፈተናዎችን በንቃት መቆጣጠር ይችላሉ.
ወጪዎችን ለማስላት በጣም ቀላሉ መንገድ አብዛኛውን ጊዜ በባለሙስ ባር ቤቶች እና ምግብ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
- ክምችቱ ተወስዷል.
- የሸቀጦች ወጪ (COGS) ሽያጭ በዛው ወቅት ለባሪያው ሽያጭ ይከፈላል.
ለአብነት:
- ይህ እሴት በኖቨምበር ወር ውስጥ 12,275 የአሜሪካ ዶላር እቃ ይሸጥ እንደነበር ያሳያል.
- የቢሾሪ ሽያጭ በኖቨምበር ወር 35,125 ዶላር ነበር.
- ለኖቬምበር የሚከፈል ወጪ 34.9% ይሆናል. ($ 12,275 / $ 35,125 = $ 349)
አብዛኛዎቹ ሙያዊ መስተንግዶዎች ከ 18 እስከ 24% ባለው ውስጥ የሚያስፈልገውን ወጪ ይጠይቃሉ, ስለዚህ 34.9% በአጠቃላይ ከፍተኛ እንደሆነ ይቆጠራል.
ይህ ከፍተኛ ዋጋ ያለው ምግብ ቤት እና የባር አዳኝ አስተዳዳሪዎች የተሟላ እቃዎች እንደተጠናቀቁ, የተሸጡ ሸቀጦች ዋጋን እንደገና በማስላት እና የሂሳብ አሃዛዊ ትክክለኛውን ትክክለኛነት ለመገምገም መጀመሪያ ይፈልጉ ነበር. ወጪው በሕጋዊ መንገድ ከፍተኛ ከሆነ ያኔ ሥራ አስኪያጆች ለመገበያየት, ለመጠጣት, ለስርቆት እና ያልተሰረዘ ወይም ሹመት ያላቸው መጠጦችን እንደ የመቆጣጠሪያ እድሎች መፈለግ አለባቸው.