ስለ ኮምቦካ ምን ማወቅ አለበት?

ኮምቡካ በቆርቆሮ ጣፋጭ ጣፋጭነት የተሠራ መጠጥ ነው. ኮምቡካ በቆሎ እና በባክቴሪያ ባህላትን በመጠቀም ጥቂቱን የአልኮል መጠጥ እና አሲድ ብቻ የሚያበቅል ምርትን ይጠቀማል. አብዛኛው የአልኮሆል መጠን ወደ አሴቲክ አሲድ ስለሚጨመሩ ካምቡካ አልኮል መጠጦችን ይወክላል.

የኮምቦካ ጣዕም

የ kombucha ጣዕም በአብዛኛው የሚተገበረው ከተሰራበት የሻይ ዓይነት, የስኳር ዓይነት ወደ ነዳጅ ማፍሰሻነት እና ልዩ የባክቴሪያ እና እርሾ ባህሎች ጥገኛ ነው.

በአጠቃላይ ኮምቡካ ከኤሴቲክ አሲድ ይዘት ጥቂት በትንሽ ትወጣለች, እና በሚፈላበት ጊዜ የካርቦን ዳይኦክሳይድ ምርት በማመንጨት ትንሽ ፍጥነት ያለው ነው. ዛሬ በገበያ ውስጥ ብዙ ዓይነት kombucha ዝርያዎች አሉ, ብዙ የተለያዩ ጣዕምዎች ይመረጣሉ.

ኮምቦካ የተሠራው እንዴት ነው?

ኮምቡካ ከየትኛውም ዓይነት ሻይ, ብዙውን ጊዜ ጥቁር, አረንጓዴ, ኦሎውንግ ወይም የያርብራ ጓደኛ ይሠራል. ሻይ ለመፈስ ዘይት ለማቅረብ በስኳር ጣፋጭ ነው. ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት በአብዛኛው ኮምቦካ (kombucha) ለማምረት ተስማሚ አይደሉም. የባክቴሪያ "እናት" ወይም የባህል አጀማመር ወደ እርቃው ለመጨመር ይገለጣል. የቢራ ዘይቡ ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት እንዲፈስ ይደረጋል, በዚህ ጊዜ በባህሩ ውስጥ ባህል ያድጋል እና ይፋ ይደረጋል. ፈሳሹ ይመረጣል.

በባህላዊው እርሾ ውስጥ ስኳሩን ወደ አልኮል ያጠጣዋል, ከዚያም ባክቴሪያው ወደ አሴቲክ አሲድ ያመርታል.

ካምቡካ ውስጥ የአልኮል መጠኑ በአጠቃላይ ከ 0.5 በመቶ በታች ይቆያል, ይህም በአሜሪካ የቢራ ጠቋሚዎች እምቢል ተብሎ አይወሰድም. የአሲሲክ አሲድ ምርት በአብዛኛው የፒኤች መጠን 3.0 አካባቢን አሲዳማነት ይከላከላል. የካምቡካ የአልኮል መጠጥ እና ፒኤች አብዛኛውን ጊዜ ባልታጠቁ ባክቴሪያ, ሻጋታ እና ፈንገሶች ብክለትን ለመከላከል በቂ ነው.

ዕጣው ከተበከለ, ሻይ, እንደዚሁም የባሕል መርሃግብሩ ተወግዶ መወገድ አለበት.

ባክቴሪያዎች እና እርሾው ባህል በንጽሕናው ውስጥ የተንጠለጠለ የሴሉሎስን ክምችት ይይዛሉ, ከዚያም ወደ ማራኪው ሂደቱ ለመቀጠል ወደ አዲስ ካምቡካ ይዛወራሉ. እነዚህ የባክቴሪያ ሴሉሎዝ ክምችቶች ለንግድ ሥራ በተሸጡ ኮምቦካዎች ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ. ምንም እንኳን የሚበላው ለስላሳ የዱቄት ክምችት ባልተጠበቀ ድምቀት ምክንያት በአጠቃላይ በቀላሉ ይታወቃል.

የጤና አቤቱታዎች

ኮምቡካዎች በአካልና በአካላዊ ጤንነት ላይ የሚያመጣውን ተጽእኖ በተመለከተ ሳይንቲስቶች የተረጋገጡ ባይሆኑም ብዙዎቹ ግን አሉ. በባክቴሪያ እና የኢንዛይም ይዘት ምክንያት በኬሚካል ላይ ቂምጥር ላይ ተጽእኖ የሚፈጽሙ በርካታ ክሶች አሉ. ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ አሲዶች, ኢንዛይሞች, እና የቢሚንዳይ ቪትሚን ንጥረ-ነገር ያካትታሉ.