የበጋው ቲማቲም ውስጡ በጓሮው ውስጥ ብዙ ትኩስ, ቆንጆ ቲማቲዎች ሲኖሮት ፍጹም ቲማቲም የሶስት አሰራር ዘዴ ነው. ከቤተሰቦቼ እና ከወዳጆቼ ውስጥ በጣም የጠየቁ ምግቦች አንዱ የቲማቲም የሶርስ አሰራር ነው.
የቲማቲም ስካርዬ ከእንቁላሎች እና ከፓርማሲያን አይቼ ጋር አብሮ ታደቅሁ. ጣፋጭ እና ሁለገብ አትርፋሪ ያደርገዋል. በሳባ ያቀርባል, ጥሩ የራት እቃ ወይም የብርሃን ምሳ ነው. ቀዝቃዛው በምሳ ጊዜ ቦርሳ, ወይም ድግስ ወይም የከብት ምግብ ይበቃል. የጨው ሰንሰለትን ጨዋማ, የታሸገ አንቺቭስ እና ጥቁር የወይራ ዘይቶች አስጌጠው ደስ ይለኛል, ግን ያ አማራጭ ነው.
በሚያስችልበት ጊዜ አስቂቱን ቲማቲም ከትራክተሮ አስቀምጡ, አለበለዚያ በቆርቆሮ የታሸጉ ቲማቲሞች በትክክል ይሰራሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለፓቼው:
- 8 አውንስ / 225 ግራም ዳቦ ዱቄት
- ጨው ጨው
- 110 ግራም ቅቤ (ወይም ለተሻለ ጥራት, ለ 55 ግራም ቅቤ እና ለ 55 ግራ ማሰሪያ, ቅልቅል)
- ለመሙላት
- 1 የበሰለ ብስጭት ቲማቲም ቅዝቃዜ ብዛት (ከዚህ በታች ይመልከቱ)
- 3 ትላልቅ እንቁላሎች (በፍጥነት የሚደበደቡ)
- 2 tbsp ቅቤ (ለስላሳ)
- 50 ግ ኒውስፐርማን (የተጣራ)
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- አማራጭ: የታሸገ አንቺቭስ እና ጥቁር የወይራ ዘይቶችን ለመጌጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 375 F / 190 C / Gas 5 ይሞቃል
- ዱቄቱን እና ጨው ለምግብ ማቀነባበሪያው ሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ. ቅቤ እና 2 በሾርባ ቀዝቃዛ ውሃ ማከል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቆላ ውስጥ እስኪጨመሩ ድረስ የጡንጣጣቂ ድብልቅ, ድቡድኑ አንድ ላይ ሳይጣበቅ እና እንደገና ሲወዛወዝ ከተደረገ ብዙ ውሃን በሳጥ ውስጥ ይጨምሩ. በፕላስቲክ መጠቅለያ ቀብድ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይቀመጣል.
- የ 10 ኢንች / 25 ሴሜ ጥራጣ ታች የተሸከመ ሳምፕ ስጠን. ዱካውን አይቅቡት, የታሸገ ጣውላ ከበስተጋባው እና ከጎኑ እና ምንም ቀዳዳዎች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ. ሹካን በመጠቀም የመድኃኒቱን መሠረት ይከርክሙ. ለ 30 ደቂቃዎች ማቀዝቀዣ.
- ከቂጣው ጋር በመጋገሪያ ዱቄት ይቅበጠበጡ እና በቢራ መሰየሎች ይሞሉ, ወይም ረጅም እርሻን ሩዝ ይጠቀሙ. ለ 35 ደቂቃዎች በጋ መጋገሪያ ውስጥ ክሬም ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል ብራና እና ባቄላ ወይንም ሩዝ ይቅረሱ. ሙሉ በሙሉ ቀዝቃዛ እስኪተው ይውጡ.
- በትልቅ ዳቦ ቤት ውስጥ እንቁላል, ቅቤ እና ፓርማሲያን በቲማቲክ ተክል ውስጥ ይጨምሩ እና በእንጨት, በጨው እና ትንሽ ጥቁር ፔሬዎች በመጠቀም በጣም በደንብ ይቀላቅላሉ. መፈተሻውን ወደ የእረፍት ማስቀመጫ ሣጥን ያስቀምጡ. ጥቅም ላይ ከዋሉ ኦርጋቮስ እና የወይራ ዘመናዊ ቅባት ያስምሩ - ስጋው ሳይለብዎት እኩል ነው.
- በቅድመ ማሞቂያ ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ቡና. ከማገልገልዎ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. በአትክልት ቅጠሎች እና በአቅራቢያ ሰላጣ ይስቡ.
በፍጥነት በሚጓዙበት ጊዜ ሁልጊዜ ፈጣን ቲማቲም ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ለስላሳ ጣዕም የለውም, ነገር ግን በትክክል ይሠራል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 421 |
| ድምር | 34 ግ |
| የተበላው ድካም | 19 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 187 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 642 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 20 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |